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决赛（第4页）

面容清润的男人说道：“我的茶叶作品更想体现的是对古法技艺的追寻和复刻。我曾翻遍《茶谱》、《茶经》等古籍，发现其中记载的很多茶叶制作工艺到了现在都已经失传。这些年来，我一直在研究“松柴慢焙”的复刻，并在此基础上进行进一步的改良，这一次的成品就运用了“松柴慢焙”的方式进行茶叶烘焙。”

到了楚韫这里，年轻人身姿挺拔如青竹，神情沉静：“我作品的最大启发来源于云栖竹露。”

除了几位不明内情的外国选手，在场所有人都露出有些微妙的表情。毕竟后期的云栖竹露曾引起过相当大的争议，在这种场合毫不避讳地公然提起，怎么说似乎都有些欠考量。

楚韫接着说道：“云栖竹露以明前雀舌和甜笋竹为原料，最大的特点就是冲泡后竹香萦绕不散。我曾从头到尾观察过云栖竹露的制作方法，在我看来，云栖竹露成也竹香，败也竹香。”

三位评委都有些感兴趣。

“喝过云栖竹露的人应该都知道，这款茶用竹香奠定基调，辅以明前雀舌的草木涩口，入口就是鲜明的竹香冲击味蕾，明前雀舌的醇厚感只在回甘时才浮现出来。这固然是云栖竹露的鲜明特色，但在我看来，一切的茶叶成品都应以茶叶为本位，在这一基础上，我更加关注的其实是茶叶基础制作过程中的工艺。”

“我在发酵这一步上进行了改变，通过冷热温度交替进行环境调控，引导茶叶细胞逐渐形成应激代谢，从而实现竹材活性成分与茶叶细胞的物质交换。这样的做法最大程度上凸显了黄山毛峰的鲜爽本味，竹香则被弱化，锁进黄山毛峰的清甜中，更多是在后期回甘中散开。换句话说，我的作品与云栖竹露走向了两个相反的方向，云栖竹露是以竹香成就茶香，我的作品是以茶香成就竹香。”

……

直播间里关于谁能夺冠的争吵在这时仿佛被按下了暂停键。

【虽然我是圈外人，但听到现在，感觉每位选手都阐释出了自己对于“溯洄”这个主题的独到理解，真的是各有千秋。】

【有这样一群年轻的茶叶制作者，这个行业一定会越来越好的。】

【最后一位选手也介绍完了，好期待评委们的点评和打分，啊啊啊我也想去现场尝尝他们的茶叶。】

【点了，光是听介绍感觉就很好喝T-T。】

【我去，我去，刚才给评委镜头的时候我就觉得有点像，中间那个是不是翁云澜啊？！！】

【是的姐妹，你没看错，我刚才已经冷静过了，你GLGA已经牛逼到在决赛把翁云澜请来当评委了。】

【OMG那可是给领导人做茶叶的大师啊，我来看个直播也是见到大世面了。】

一位白发苍苍，但依旧精神矍铄的老人站了起来，这位是真正的泰斗级人物，德高望重、门徒无数，虽然近年来越来越深居简出，但一点都不影响他在整个茶界无可撼动的地位。

翁云澜带着笑意的眼缓缓看过每位选手，中气十足的嗓音响起：“在进行选手的单人点评之前，请允许我这个老头啰嗦点废话。”

“这一届GLGA决赛的主题是‘溯洄’，我在各位的作品中看到了大家对于这一主题的不同理解，我们手中的茶叶，可以是对童年记忆的追寻，也可以是对一个时代的记录，可以是让传统技艺重现世间，也可以是深思熟虑后的大胆反叛。不论如何，从你们身上，我看到了一个合格的茶叶制作者应有的品质——扎实的基本功、孜孜不倦的探索，还有对饮茶者精神世界的关怀。”

“茶叶制作的过程从来不是单向的给予，而是与饮者完成一场关于‘接纳’的对话。在你们的茶叶中，我感受到了你们寄托在茶叶中的情感、记忆和匠心。所以无论比赛结果如何，请你们永远不忘初心，沿着这条漫漫长路坚定不移地走下去吧。”

选手们纷纷鼓掌，神情动容。翁云澜微微鞠躬，坐回了座位上。

三位评委分别表达了每位选手作品的优点和不足，其实这一步就已经可以大致猜出各自分数的高低。比如点评到艾略尔特时，那位评委是这么说的：

“……入口先是龙井的脆鲜，接着舌尖泛起桂花香带来的绵甜，没有传统窨制茶的水闷感。耐泡度也同样出色，五泡后还能喝到龙井的豆香余韵和若有若无的桂花甜。唯一的不足就是过分追求完美和精细，反而少了一点茶叶本身的质朴。”

点评到泽田宽美时，评委明显也是褒扬更多：

“……红茶的发酵香和绿茶的鲜爽香步调一致，融合得浑然一体，味道平衡不突兀，不会像单喝绿茶那样‘空’，也不会像单喝红茶那样‘沉’。需要注意的问题是，随着茶汤温度的降低，红茶和绿茶的特点逐渐消失，最终只剩涩感，应该是工艺上略有欠缺。”

楚韫听着前面的点评，若有所思。他想到了自己平时做茶时遇到的问题，之前一直没找到解决办法，现在倒是有了些思路。

等到他回神的时候，宋清峦的点评基本都要结束了——

“……‘松柴慢焙’本来就特别需要找准平衡点，这里面香气浓度没有把控得很精准，焙出来的茶缺了几分的清冽感，松香也有些寡淡。”

楚韫抬眸望向评委席，下一个就是他。

“说实话，你的作品让我们感到很惊喜。”

不知道是不是他看错了，他总觉得那位评委的嘴角带着些笑意。

“刚冲泡时，先逸出的是黄山毛峰的香气，前两分钟里几乎闻不到竹香，只有茶本身的清透感在扩散，直到茶汤稍凉，凑近杯沿才会闻到一丝若有若无的竹青气。”

“一般在加入辅料的时候，都要削弱茶叶本身味道，但你的这款茶反而加强了黄山毛峰的特点。虽然不知道你具体用了什么方法处理黄山毛峰，但确实完美地突出了它的草木香，增强了凉润感。喝这款茶的时候，评委们一致感受到了从茶香到竹香的过渡与层次变化。咽下时，喉间先泛起茶本身的回甘，过了几秒，竹香带来的凉润感才像雨后青笋一样漫透上来。但无论什么时候，都始终没偏离茶的本味。”

那位评委压下嘴角，说道：“当然，你的作品也存在一些问题。对黄山毛峰叶片中茶多酚的处理略显欠缺，使得茶汤中段浮上些涩味，让后续的竹香回甘打了点折扣。”

至此，所有选手都已点评完毕。