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林知了点头：“听闻牛肉最便宜，可是牛不常见。”为了保护耕牛，官府给牛肉定价，比猪肉鸭肉鱼肉都低，即便要杀牛也要去官府报备，手续繁琐，不是牛要死了亦或者走投无路，几乎没人杀牛，是以市场上的牛肉虽然便宜但每次买都要靠抢。

林知了便选择猪肉，“我想过用鸡肉，可鸡肉骨头多。羊肉又太贵，一张夹了一二两肉的饼二三十文，谁舍得买啊。”

蒋掌柜颔首：“不知林娘子有没有想过一张饼多少钱？”

林知了买的五花肉贵，因为有很多肥肉，肥肉可以熬油炒菜。里脊肉和大排便宜。林知了指着大排说道：“我想夹一块七文，油饼三四文。”

蒋掌柜：“一张饼夹一块大肉，十文左右不多。”指着里脊肉，“这个呢？”

林知了：“跟夹大肉饼一样。有肥肉的这种贵，我想一块肉十文。”

蒋掌柜看看肉饼的厚度，一块这样的生肉至少有二两，据他所知五花肉一斤要二十文，算上房租、调料以及人的辛苦费，一斤肉卖四十文左右，赚不了多少钱，一斤最多五文钱。

蒋掌柜：“十文有点少。你这个房子每月租金就要六七千吧？算上你们的辛苦费，每日要卖上四五百张饼才能裹住本钱。”

林知了：“我们做早饭和午饭，早上有汤和粥，晌午有面，饼只是其中之一。我们过几日开店，几位若有时间不妨过来看看？”

蒋掌柜那边也是前店后家，他家人也会做饭，但日日都是那些他吃几天就会出去吃一次，“离得这么近，再忙吃饭的时间也是有的。”

林知了：“那就这么说定了？”

蒋掌柜几人做了多年生意很有眼力见儿，闻言就让她先忙，改日见。

几人出去，二嫂刘丽娘小声问：“怎么没说咸淡？”

林知了：“过油的肉那么香，只要不咸到齁心就没大事。”

“那你——”刘丽娘懂了，“你怕他们不好意思进来，故意那么说的啊？”

林知了点头：“我见过他们，都是沿街铺子的掌柜。常言道吃人嘴软，他们再闻到肉香必然会想起今日吃了我们这么多肉和饼，会忍不住跟客人提一句。”想起什么，转向薛理，“相公，好吃吗？”

薛理：“我觉得可以只卖饼。”

林知了摇头：“日后买饼的客人多了，我们可以只卖饼。刚开始还是要多准备几样。对了，二嫂，我们还有糯米吧？晌午蒸一碗米，加半碗糯米——”

“阿姐！”小鸽子大声喊。

林知了吓一跳：“怎么了？”

小孩气得噘着嘴：“怎么不问问我好不好吃？”

林知了无语又想笑，弯下腰柔声问道：“弟弟，喜不喜欢里脊肉饼？”

小孩重重地点头：“喜欢。我可以再吃，再吃两个！”

林知了朝他鼓起的肚子拍一下：“还吃呢！”注意到小姑子眼巴巴看着她，“鱼儿，五花肉饼香不香？”

薛瑜点头：“香！三嫂，我觉着肥肉不腻，你不要听那几个人的。”

林知了心说，你觉着香而不腻，是你肚子里没油水啊。舍得在城里吃饭的不会穷到一个月吃不上一顿肉。

以前林知了会买骨肉，轮到她做饭会多放猪油。整个腊月林知了没下过厨，家里的鸡蛋一大半被陈文君吃了，薛母买的鱼用猪油煎过煮汤也全给陈文君盛去，以至于除了陈文君一大家子肚子里都没有什么油水。

薛理和小鸽子好一些，早上买着吃，晌午在书院。薛二哥原本对开店有些犹豫，见他娘那样才下定决心从家里搬出来。

林知了不会跟小姑子说这些，小孩藏不住话，难免在薛母面前说漏嘴：“蒋掌柜那样说是因为三嫂第一次做，他认为我还可以做到更好。”

第36章开门红

薛瑜好奇地问：“做的更好就不油腻了吗?”

林知了：“做的好不夹饼吃起来也会觉得肥而不腻瘦而不柴多滋多味。”

薛理闻言问道：“你吃过？”

林知了心慌了一下，而她近日装习惯了，神色淡定地胡扯，她在刘掌柜店里卖皮冻时听食客说过在彭城吃过这种肉，据传刘关张桃园三结义时拜把子吃的肉，又称把子肉。

薛理经常听到她信口开河，轻易不敢信她：“刘掌柜店里没有这种肉？”

林知了：“猪肉啊，登得上大雅之堂吗？相公，您说刘掌柜应当卖多少钱一份？一份桂花藕，他卖五十文。一份猪肉他卖百文，食客还不把他的店砸了？”

卖便宜了跟“竹林深处”的定位格格不入。薛理听出她言外之意，可是他不信生意人会放弃赚钱的机会，“刘掌柜店里有这道菜吧？”

林知了洋装生气：“你什么意思啊？说我偷师啊？”

薛理：“有没有偷师我不清楚，但你装腔作势的样子还要再练练。”

林知了抄起手边的勺子：“信不信我打你？”