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“娘子，廉州也太热了，这几日热得我连饭都吃不下，你瞧我都瘦了。”青芜仰躺在藤椅上，捏着自己肚子上的肉，有气无力地开口。

姜家小院的几人，蔫头耷脑地坐在小院阴头里纳凉，只有阿恒不怕热，小小的身子拖着装着香瓜的竹篓，一步一步朝水井旁挪过去，随后捧着比她头还大的香瓜丢入水井中，等到她将手中最后一个香瓜丢入井水中，飞快跑回林书晚身旁，仰着脸笑，“阿姐，等上半个时辰，就能吃上冰爽的香瓜了！”

“阿恒真聪明！”她抬手揉了揉阿恒毛茸茸的脑袋，笑道。

说起来，阿恒来姜家头一日还闹出了个笑话，那日谨哥儿下学回来，听闻家中又多个娃娃，兴冲冲地跑到小屋，瞧见阿恒瘦小一只，满心以为自己能当哥哥的谨哥儿，张口就问她的年岁，这才发现阿恒比他还大了三岁，顿时小脸一垮，还是林书晚哄了许久才将人哄好。

“今日天热，不如午食就吃凉面吧！”林书晚收回思绪，盯着水井瞧了许久，一拍手掌道。

【作者有话说】

①黎檬子：柠檬，根据《岭外代答》记载1178年岭南有“黎檬子”，描述其“味极酸”，可能是柠檬或缘近的品种。

第38章清爽凉皮

◎吃起来酥脆喷香，吸满汤汁后又香又浓◎

天气潮湿闷热，搞得人胃口全无，最适合吃凉皮凉面，再配上一碟凉爽的小菜，光想着就让人胃口大开。

林书晚顺手把蒲扇放到一旁，坐直了身子，站在灶房的窗台下，踮着脚探出半个脑袋，瞧着正在屋中清扫卫生的薛娘子笑道：“今日午食我们吃凉面，暮食声音再加上一道凉皮，劳烦娘子先把面揉上。”

薛娘子面露不解，凉面顾名思义，就是凉拌面，可是那凉皮又是什么东西，她做了半世的面食都没见过，“东家，凉皮是何物？”

“凉皮啊，那可是美味，柔韧弹牙，再浇上我特制的料汁，那味道清凉爽口，最适合夏日里吃了。”林书晚说着，绕到门口，指挥着秦语两人开始揉面。

趁着揉面的工夫，林书晚快步走到院子的菜地旁，先前种的青瓜，如今硕果累累，一根根翠绿粗壮的青瓜自藤蔓上垂落，她挑着几根个头大的摘下，又拔了几根黄萝卜，路过瘫在藤椅上的青芜身旁，踹了踹她垂落在地上的小腿。

青芜眯着睁开眼，一眼瞧见好几根还带着泥的萝卜怼在自己面前，吓了一跳，险些从椅子上摔落，好在她眼疾手快，抓着把手，这才幸免于难，“娘子！”

瞧着她方才那狼狈的模样，林书晚笑着将手中的黄萝卜跟青瓜往她面前送了送，“莫躺着，快帮我把这些蔬菜洗干净了，一会就能吃暮食了。”

“知道啦。”青芜磨磨蹭蹭从藤椅上坐起，接过林书晚递来的蔬菜，拖着沉重的步子走到水井旁。

林书晚满意一笑，就打算回灶房调配凉皮同凉面的调料，转身之际，身侧忽然传来一阵微弱的阻力，她顺着力道低头，就瞧见阿恒拽着自己衣摆，仰着头，眼巴巴地瞧着自己。

“小阿恒，你有何事？”林书晚顺着阿恒的力道蹲下身子，抬手想揉一揉她的脑袋，怎料刚抬手就发现自己手上沾着泥，估摸着是方才拔萝卜时沾到的，只好放下，低声询问。

阿恒咬着下唇，半晌才道：“阿姐，可有我能帮忙的？”

那乖巧的模样瞧得人心头一软，林书晚满脸温柔，“阿恒若无事，就去帮你姜姨理一理线。”

昨日晨起姜婉发现谨哥儿的衣服又短了一截，当即就去布庄扯了几段布匹，打算这两日给家里人都做件适合夏日的新衣，这不一有空就躲在屋里做衣服，旁的林书晚还能帮帮忙，唯有女红这块，她实在无从下手，好在薛娘子同秦语也是个手巧的，平日里下了工还能给姜婉搭把手，青芜就不用指望了，女红也是一窍不通。

“嗯。”阿恒仰着小脸，乌圆的眼睛一弯，露出一个大大的笑容，用了的点着头，随即小跑着钻入姜婉房中。

总算把家中大大小小都安排妥当之后，林书晚快步走回灶房。

等到薛娘子将面条处理好，林书晚这边的配菜也备齐了，她今日准备做个鸡丝凉面，从周婶娘家买的小公鸡是一早炖在锅中的，这会捞出两条鸡腿放凉一会，将炖得烂烂的鸡腿肉撕成条状，鲜香四溢，除了鸡肉还有切成丝的青瓜丝与黄萝卜丝，她瞧着面前的配菜许久，总觉得还差些什么，目光逡巡，最后落在一旁的豌豆上，顿时恍然大悟，后世的凉皮凉面大多都会放些炸过的花生。

可如今永宁朝，她还从未见过花生这种吃食，估摸着还未传入永宁朝，不过无碍，至少还有豌豆，林书晚从灶房内探出脑袋冲着院子中的青芜，高声道：“阿芜，去屋中找阿娘取些银钱，去桥东的梁记米面买上五斤豌豆回来，要黄豌豆。”

青芜应声，寻姜婉取了钱，匆匆出门。

灶房内的两人，瞧着林书晚将葱切成段，丢入油锅中，“滋滋”几声，浓郁的葱香味在灶房弥漫，她抬头瞧见两人呆愣的模样，抿了抿唇，取过方才调配好料汁的碗碟，滚油浇入，熟芝麻的香味被彻底激发，到底还是考虑了家中有两个娃娃，头一茬调料没有放辣，打算尝过味道后，再调整配料比例。

林书晚快手快脚将锅中煮熟的面从锅中捞起，过了遍凉水才放入碗中，最后连碗带面放入井水中湃了湃。

“娘子，这面条为何要过一遍凉水？”秦语目露不解，以往她做米线的时候都是下完捞起，直接倒入一早调好的酸汤中便好了，还从未见过这等做法。

“过一遍凉水，面条能更劲道些，吃起来更有嚼劲。”不等林书晚开口，薛娘子笑着说道。

“薛娘子说得不错，确实如此，过了凉水的面不容易坨，而且凉面凉面，最重要的就是凉，其实这面合盖过冰水的，可惜冰价太高，我暂时买不起，只好先用井水代替了。”林书晚一边解释着，一边将配菜倒入面碗中，最后淋上料汁，又道，“方才那料汁的配比可有看清了，这简单，等今日我再将做凉皮的法子交给你们，往后就你们来做了。”

凉面还好些，凉皮洗面实在太费劲了些，林书晚还记得自己头一次洗面，洗了一整盆，隔天起来，胳膊痛得都抬不动。

“娘子，调料里头何不放些你自己熬得辣子？”秦语不解，她还是十分喜爱林书晚熬制的辣子，又香又辣实在过瘾，宝德楼她不晓得，毕竟她从未去过，但与旁的铺子相比，林记食肆的辣子味道更辣，更香些，好些从外地来的食客来食肆吃饭的，就是为了那口辣菜。

话音一落，林书晚还未来得及开口，灶房门被人从外头推开，青芜拎着一袋豌豆风风火火闯了进来。

“娘子，豌豆买回来了！什么味道，好香啊！”

青芜吸着鼻子围着灶台打转，最后目光落在那碗刚拌好的凉面上，泛黄的面条被清酱汁浸透，里头点缀着翠绿的青瓜丝，淡黄的萝卜丝，葱香四溢，里头似乎还掺杂着芝麻的香味，她眼馋地吞了吞口水，盯着那碗凉面移不开视线。

满屋子除了炉中炭火的“噼啪”声，就是青芜“咕咚，咕咚”吞咽着口水的声音。

林书晚实在是瞧不过眼，端起凉面塞到青芜手中，“快吃吧！”