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早茶二更（第1页）

孟相宜抽时间去了趟长兴街，她慢悠悠地走进每一家糕点铺。果然如段云秀所说，都学着她们卖鲜花奶茶，就连竹筒上的字画也抄他们。

知冬愤懑道:“三娘，他们也太不要脸了，这分明就是照搬。”

孟相宜平静道:“大家都是做生意的，哪个赚钱，自然就做哪个，没人会跟钱过不去。”

两人走进汴京最大的甜品铺——赵记传承。

掌柜的走过来，脸上堆着笑:“姑娘，您想要哪种口味的鲜花奶茶？小店应有尽有。”

孟相宜看了一圈菜单，一字不动地抄了过来。大哥你们好歹也改一下吧。

“掌柜的，你们只有鲜花奶茶吗？”

掌柜:“目前是的，这可是汴京最适应的茶饮，我们家绝对是最好喝的。”

有帷帽遮着，孟相宜翻了个白眼。她故作苦恼:“掌柜的，那你可说错了。我今天啊，在甜心阁喝到了桑葚奶茶。他们家现在要推出水果奶茶呢，我在你这怎么连影都看不到。我看这鲜花奶茶，马上就要过时了。”

掌柜将信将疑:“姑娘此话当真。”

“您不知道吗？甜心阁已经在准备水果奶茶了。哎呀！我怎么说漏嘴了。”孟相宜小声嘀咕，“孟三娘可是特意嘱咐我不要说出去，怕得就是旁人学了去。”

掌柜谄媚地拱手:“姑娘，能否为老夫指点一二。”

“不行不行，我和三娘亲密无间，可不能告诉外人。掌柜的，我先告辞了。”孟相宜微微福身，匆匆离去。

掌柜黑下脸，朝伙计招手:“去，现在把汴京时兴的果子全买来！”

知冬不解地问:“三娘，你为何骗他们？”

孟相宜伸展着身子:“当然是转移他们的注意力，这样等我们新品出来，他们忙不过来，想抄也抄不了。”

知冬:“要是他们真的做出水果奶茶，那我们会不会彻底没了生意？”

孟相宜买了两串糖葫芦，递给她一串:“要的就是他们大张旗鼓。再说了，奶茶没那么容易做出来。”

孟相宜还是有信心的，这些商贩学了这么久，做出的味道大相径庭。赵记传承听见甜心阁要做水果奶茶，一定会为了赶超甜心阁，在这几天加班加点研制出来。这样，她就有足够时间准备新品。

孟相宜咬下最后一个山楂:“走，姐教你们做广式早茶。”

知冬:“嗯！”

……

甜心阁后厨，女使嬷嬷们围成个圈，将孟相宜围在中间。

“现在我要开始教你们了，你们一定要认真学。学好了，学会了，就给你们涨工钱。”

众人应下，目光如炬，认真观察她的手法。

第一道是虎皮凤爪。

孟相宜去掉鸡爪的指甲后，冷水下锅，加入葱姜、料酒去腥，煮两分钟盛出，倒入一个大盆中，加入生抽上色。油热时下鸡爪，炸至金黄，然后捞出，放入冰水中。准备一个小碗，加入生抽、老抽、盐、豆豉，调制酱汁。待鸡爪起虎皮时，放入干净的碗里，加入淀粉，淋上酱汁，拌匀后就会有粘稠拉丝的状态。

其余人看得一愣一愣的，但是碍于孟相宜工作时不喜人打扰，硬生生忍着疑问和惊叹。

第二道是肠粉。

玉米粉、粘米粉、淀粉……没有电子秤，孟相宜只能靠感觉倒入，将他们混在一起，加水搅匀，倒入食用油。每次一勺，倒入孟相宜特地打制的铁盘上，再加入肉沫、鸡蛋，或者其他配料。上锅蒸两分钟，重复五六次，摆盘，按口味倒入生抽和辣椒酱。

这会已经响起此起彼伏的咽口水声。

孟相宜头也不抬:“不准偷吃。”

众人:TvT

第三道是水晶虾饺。

虾是女使们处理的，胡萝卜是嬷嬷们切的。孟相宜揉好面团，搓条，切成小剂子。嬷嬷们帮着擀面皮，孟相宜则开始调馅料。虾仁、胡萝卜、香油、食盐、白糖，混在一起，最后包成饺子。一屉六个，上锅蒸。

孟相宜一口气做了六道较为简单，容易学会的早茶。所有食材做完后，她让每个人品尝，收获一致好评。

知春嚼着凤爪，嘴鼓囊囊地:“三娘，你怎么什么都会啊？”