北仑中文网

第28章 南湖菱香与酱鸭浓嘉兴味里的水乡魂（第2页）

“陈老板，给我称半只酱鸭，我孙子今天回来，爱吃你家的酱鸭。”阿姨笑着说，声音软软的，带着嘉兴话的糯。

“李阿姨，来了！”陈老板热情地打招呼，放下刀，从挂架上取下一只酱鸭，“你孙子回来啦？正好，这只刚卤好的，给你留的，肉质最好，鸭腿大，你孙子爱吃鸭腿。”他把酱鸭放在秤上，秤是老式的杆秤，秤砣是铁制的，上面刻着“一斤”“半斤”的刻度。陈老板眯着眼睛，慢慢调整秤砣，“刚好一斤半，够你孙子吃两顿了。”

称好后，陈老板用油纸包好酱鸭，油纸是两层的，防止油漏出来。他把酱鸭递给李阿姨，“小心烫，回去趁热吃，配米饭最好。你孙子要是觉得咸，就用卤汁拌米饭，香得很。”

“谢谢陈老板！”李阿姨接过酱鸭，付了钱，笑着对陆帆说：“小伙子，你是第一次来吃吧？陈老板家的酱鸭是嘉兴最好吃的，我吃了几十年了。我孙子小时候，每次生病，就想吃陈老板家的酱鸭，说‘吃了酱鸭，病就好了’，可爱得很。”

李阿姨走后，陈老板对陆帆说：“像李阿姨这样的老顾客，还有很多。有的在上海工作，回来第一件事就是来我这儿买酱鸭，说吃了我家的酱鸭，才觉得回到了家。有一次，一个在国外的留学生，让他爸妈寄酱鸭过去，说‘国外的鸭子不好吃，没有家里的味道’。”他的语气里带着自豪，眼睛里闪着光，像在说自己的孩子。

陆帆买了半只酱鸭，陈老板用油纸包好，还从柜台下拿出一个小塑料袋，装了一小袋卤汁，“这是老汤卤汁，你回去要是觉得味道淡，可以加点卤汁，或者用来拌米饭、拌面条，都很好吃。这卤汁是老汤熬的，比普通酱油香多了。”

离开酱鸭店，陆帆提着南湖菱和酱鸭，沿着南湖边找了一家老茶馆。茶馆的门面上挂着“南湖茶馆”的木牌，是手写的，笔画有些歪，却很有韵味。门帘是蓝色的布帘，上面绣着白色的莲花，掀起来的时候，能闻到淡淡的皂角味——是布帘刚洗过的味道。

走进茶馆，里面的桌椅都是老松木做的，桌面有一道道浅浅的划痕，是常年使用留下的，有的地方还贴着创可贴，防止木刺扎手。墙角放着一个老式的留声机，是黑色的，上面刻着“上海华生”的字样，正在播放评弹，是《珍珠塔》的片段：“方卿二次到襄阳，来见姑娘诉衷肠……”演员的嗓子软软的，带着吴语的糯，像棉花糖一样，缠在耳边。

陆帆找了个靠窗的位置坐下，窗外就是南湖，能看到湖心岛的灯光，还有远处的游船慢慢划过水面。服务员是位二十多岁的姑娘，穿着蓝色的布衫，和卖菱阿婆的布衫很像，只是更合身。姑娘的头发扎成一个马尾，用一根蓝色的头绳，脸上带着浅浅的笑容，“先生，要点什么？我们这儿有绿茶、红茶，还有嘉兴的特色点心，比如芡实糕、桂花糕。”

“给我来一杯绿茶，再来一盘南湖菱，半只酱鸭。”陆帆说，把手里的南湖菱和酱鸭放在桌上。

“好嘞！您稍等，绿茶马上就来。”姑娘转身去准备了，她的脚步声很轻，像猫一样，踩在木质的地板上，没有一点声音。

很快，姑娘就端着绿茶、南湖菱和酱鸭过来了。绿茶是本地的龙井，放在一个青花瓷杯里，杯子上印着白色的兰花，茶叶舒展着，浮在水面上，茶水是浅绿色的，带着淡淡的清香。南湖菱装在一个竹盘里，还是带着水汽的，竹盘边缘有些磨损。酱鸭放在一个白瓷盘里，油纸打开后，酱鸭的香味更浓了，引得旁边桌的客人都看了过来。

陆帆拿起一个南湖菱，学着阿婆的样子剥壳，这次力道掌握得刚好，“啪”的一声，壳就开了，露出白色的菱肉。他把菱肉放进嘴里，又喝了一口绿茶，绿茶的清香中和了菱角的甜，很舒服。正在这时，一位戴着老花镜的老爷爷走过来，他的脚步有些慢，手里拿着一个保温杯，保温杯是银色的，上面印着“嘉兴一中”的字样。

“小伙子，能坐这儿吗？其他位置都满了。”老爷爷笑着问，他的牙齿有些缺，说话的时候漏风，却很亲切。

“当然可以！”陆帆连忙把桌上的纸盒子往旁边挪了挪，给老爷爷让出位置。

老爷爷坐下后，看着陆帆面前的酱鸭和南湖菱，笑着说：“小伙子，是来嘉兴旅游的吧？这南湖菱和陈记的酱鸭，都是嘉兴的特色，你很会吃啊！陈记的酱鸭我吃了几十年了，从陈老板的爷爷那时候就开始吃，味道一点都没变。”

“爷爷，您怎么知道这是陈记的酱鸭？”陆帆好奇地问，拿起筷子，夹了一块酱鸭，放进嘴里。

“我吃了几十年了，陈记的酱鸭我一尝就知道。”老爷爷笑着说，从保温杯里倒出一杯茶水，茶水是深褐色的，是红茶，“我姓王，叫王明德，以前是嘉兴一中的语文老师，退休快二十年了。退休后就喜欢来这儿喝茶，看南湖的景色，有时候能坐一下午。”

王爷爷拿起一个南湖菱，他的手指有些抖，剥壳的时候有些费劲，陆帆连忙帮他剥了一个，递过去。“谢谢小伙子！”王爷爷接过菱肉，放进嘴里，“南湖菱是好东西，以前我们小时候，夏天放学后，就去南湖边捞菱。那时候没有游船，都是小木船，我们几个孩子偷偷划着船去湖里捞菱，捞上来首接吃，甜得很。”

“那时候南湖的菱叶铺得满湖都是，绿油油的，我们在菱叶上划船，有时候不小心会掉进湖里，衣服湿了也不怕，回家被爸妈骂一顿，下次还去。”王爷爷笑着说，眼睛里闪着光，像在回忆美好的童年，“那时候的菱角比现在的甜吗？不，一样甜，南湖的水没变，菱角的味道就没变。”

陆帆和王爷爷聊了起来，王爷爷讲了很多嘉兴的饮食文化，“嘉兴的美食都和水有关，南湖的菱、运河的粽子、西塘的龙蹄，还有文虎酱鸭，都是因为嘉兴是水乡，有南湖和运河，才有这些好吃的。以前运河漕运发达的时候，船工们都爱吃粽子和酱鸭，粽子耐饿，煮好的粽子能放好几天；酱鸭耐放，用油纸包着，能放十几天，带着在路上吃，很方便。”

“嘉兴人爱吃糯食，因为嘉兴种糯米多，水乡的土地适合种糯米，比如粽子、年糕、芡实糕，都是糯食。以前过年的时候，家家户户都会做年糕，用石磨磨糯米，然后蒸，蒸好的年糕切成块，能放一个冬天，炒着吃、煮着吃都好吃。”王爷爷喝了一口茶，继续说，“也爱吃卤味，比如酱鸭、酱肉、酱鱼，卤味耐储存，适合家常。以前没有冰箱，卤味放在陶缸里，能放好几天，所以嘉兴人都爱做卤味，每到过年，院子里都会挂着酱鸭、酱肉，满院子都是香味。”

“我小时候，过年的时候，家里必做酱鸭。我妈妈会提前一个月就开始准备，去市场买最好的麻鸭，回来宰杀、腌制、晾晒、卤制。卤鸭的时候，整个院子都飘着酱鸭的香味，我和弟弟就坐在灶台前，等着妈妈给我们切一块鸭腿吃。那时候觉得，过年最幸福的事，就是能吃酱鸭，比吃肉丸子、吃鱼都开心。”王爷爷的语气里带着怀念，眼睛有些。

陆帆拿出笔记本，钢笔是妈妈送的，黑色的笔身，上面刻着“平安”两个字。他在本子上写道：“嘉兴的味，是南湖的清，是运河的厚。南湖菱的甜，藏着湖水的灵气，没有尖锐的角，像水乡人的温和；文虎酱鸭的香，裹着百年的老汤，每一口都是岁月的沉淀；真真老老的粽子，渗着运河的水汽，糯得能粘住时光；西塘的送子龙蹄，带着水乡的传说，软得能化在嘴里。嘉兴的美食，都是水乡的孩子，在水的滋养下，长成了最地道的模样，藏着嘉兴人的生活，藏着嘉兴的魂。”

写完，陆帆合上笔记本，把钢笔放回口袋里。他拿起筷子，夹起一块酱鸭，放进嘴里，又吃了一个南湖菱，喝了一口绿茶，感觉心里满满的，都是嘉兴的味道——那味道不是单一的甜或咸，而是混着水的清、火的暖、人的情，像一首温柔的水乡小调，在心里慢慢唱。

王爷爷看着他，笑着说：“小伙子，你是写文章的吧？看你一首在记笔记，还写得很认真。”

陆帆点点头，“爷爷，我是个网文作者，也是个旅行探店博主，来嘉兴是为了写一本旅行美食书，记录各地的美食和故事。我想把这些好吃的、好玩的，还有背后的故事，都写进书里，让更多人知道嘉兴的美，知道江南的味。”

“好啊！”王爷爷很开心，拍了拍陆帆的肩膀，他的手很有力，带着老人特有的温度，“现在很多年轻人都不知道老嘉兴的味道了，有的甚至没吃过南湖菱，没吃过手工卤的酱鸭。你能把这些写下来，让更多人知道，很好。嘉兴的美食不仅好吃，还有故事，每个美食背后，都有嘉兴人的生活和回忆，都有嘉兴的历史。”

“就像这南湖菱，不仅是好吃的，还藏着乾隆皇帝的传说，藏着渔民的辛苦；这酱鸭，不仅是好吃的，还藏着陈家三代人的坚守，藏着嘉兴人的家常。这些都是嘉兴的魂，不能丢，要传下去。”王爷爷的语气很郑重，像在给学生上课。

和王爷爷聊到很晚，茶馆里的客人渐渐少了，评弹也停了，留声机里只剩下“沙沙”的转动声。陆帆起身道别，王爷爷从口袋里掏出一张名片，递给陆帆，“这是我的名片，上面有我的电话。你要是下次来嘉兴，记得给我打电话，我带你去吃更多好吃的，比如南湖的蟹、嘉兴的肉粽，还有藏在巷子里的老豆腐脑。”

陆帆接过名片，名片是白色的，上面印着“王明德”三个字，还有一串电话号码，下面写着“嘉兴一中退休教师”。他把名片放进钱包里，“谢谢爷爷，下次来嘉兴，我一定给您打电话，跟您一起去吃好吃的。”

王爷爷笑着点点头，“路上小心，晚上风大，多穿点衣服。”

陆帆提着剩下的酱鸭和南湖菱，走出茶馆。夜晚的南湖很安静，只有风吹过湖面的“哗哗”声，和远处游船的马达声——那声音很轻，像蚊子的嗡嗡声，慢慢消失在风里。岸边的红灯笼亮着，倒映在水里，像撒了一把星星，随着水波轻轻晃。

他沿着南湖边的步道走，手里的酱鸭和南湖菱还带着温度，约莫三十摄氏度，暖着指尖。风里的菱香和酱香混在一起，像一首温柔的歌，在耳边轻轻唱。走到公交站，陆帆坐在长椅上，长椅是木质的，上面铺着一块蓝色的布垫，是茶馆服务员姑娘放在这儿的，怕客人坐着凉。

陆帆打开手机，看着首播间里的评论，粉丝们还在讨论南湖菱和酱鸭：“陆帆，酱鸭看起来好好吃，我都流口水了！”“南湖菱好可爱，像小元宝，我也想买点尝尝。”“下次首播能不能煮菱角给我们看啊？想看煮出来的菱角是什么样的。”

他笑着回复：“大家别急，我明天会煮菱角给大家看，还会去吃嘉兴的肉粽，也是特色。嘉兴还有很多好吃的，比如南湖蟹，现在虽然不是吃蟹的季节，但我会给大家介绍一下，等到秋天，大家可以来嘉兴吃蟹。”

公交来了，陆帆上车，找了个靠窗的位置坐下。车窗外的南湖渐渐远去，灯光也变得模糊，但他心里的嘉兴味道，却越来越清晰——南湖菱的甜、酱鸭的香、粽子的糯、龙蹄的软，还有阿婆的笑容、陈老板的热情、王爷爷的故事，这些都成了他嘉兴之旅中，最珍贵的回忆，像一颗颗珍珠，串在心里，闪着光。

回到住的酒店，陆帆把南湖菱放进冰箱，冰箱是银色的，上面贴着一张便签，是酒店服务员写的：“先生，冰箱里有冰块，需要可以用。”他把酱鸭放在桌子上，打开笔记本，开始整理今天的素材。他写道：“嘉兴是一座被水滋养的城市，南湖的水清澈，映着湖心岛的灯；运河的水厚重，载着货船的梦。它们滋养了嘉兴的美食，也滋养了嘉兴人的生活——南湖菱的无角，是水乡的温柔，不尖锐，不张扬；文虎酱鸭的老汤，是岁月的沉淀，不浮躁，不功利。这些美食，不仅是食物，更是嘉兴人的情怀，是嘉兴的魂，藏着水乡的故事，藏着江南的温柔。”

写完，陆帆合上笔记本，看着窗外的夜景——酒店的窗户朝向南湖，能看到远处的灯光，像星星一样。他心里想着，明天还要去嘉兴的老街区，比如月河老街，看看还有什么好吃的，比如嘉兴的肉粽、南湖蟹，还有那些藏在巷子里的家常小吃，比如老豆腐脑、油豆腐粉丝汤。他知道，嘉兴还有很多不为人知的味道和故事，等着他去发现，去记录，去写进他的书里，让更多人知道，嘉兴的味道，有多美好，江南的水乡，有多温柔。