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第20章 安昌古镇腊肠下的市井人生（第3页）

“大家看好了，这就是我们安昌的扯白糖，纯手工做的，用的是麦芽糖和白糖，没有一点添加剂。”摊主一边扯糖，一边吆喝着，“想吃的赶紧买，刚做好的，还热乎着呢。”

陆帆挤进去，买了一小把扯白糖。白糖丝是金黄色的，看起来像细细的金丝，放在嘴里，甜甜的，带着点麦芽糖的清香，嚼起来很有嚼劲，不粘牙。“好吃！比我以前吃的白糖好吃多了。”陆帆忍不住赞叹。

“那是自然！我们家的扯白糖，是我爷爷传下来的手艺，己经做了几十年了。”摊主笑着说，“做扯白糖，最重要的是火候，要把糖熬到刚刚好，太稀了扯不起来，太稠了又会硬，要熬到金黄色，才能开始扯。”

陆帆看着摊主熟练地扯着糖，心里很佩服。这看似简单的扯白糖，其实蕴含着很多技巧，没有几十年的功夫，是做不好的。

再往前走，有个卖黄酒棒冰的摊子，摊主是个年轻的姑娘，穿着粉色的围裙，手里拿着一个小冰箱，里面放着一根根棕色的棒冰。“黄酒棒冰，五块钱一根，用绍兴黄酒做的，好吃不醉人。”姑娘热情地吆喝着。

陆帆很好奇，买了一根黄酒棒冰。棒冰是棕色的，看起来像融化的巧克力，咬一口，冰凉的口感里带着浓郁的黄酒香味，还有一丝淡淡的甜味，一点都不醉人，反而很清爽。“好吃！这个黄酒棒冰太有创意了。”

“这是我妈妈想出来的点子，她说绍兴的黄酒很有名，要是能做成棒冰，肯定会受欢迎。”姑娘笑着说，“我们家的黄酒棒冰，用的是三年陈的加饭酒，加了一点白糖，没有其他添加剂，大人小孩都能吃。”

陆帆一边吃着黄酒棒冰，一边继续往前走。老街的尽头，有一个小小的广场，广场上有很多老人在晒太阳，有的在聊天，有的在下棋，还有的在打太极。广场的中间，有一个小小的戏台，戏台上挂着“安昌古镇戏台”的横幅，几个穿着戏服的演员正在排练越剧，唱腔委婉动听。

有个老人坐在广场的石凳上，手里拿着一个收音机，正在听绍兴莲花落。陆帆走过去，坐在老人旁边，“爷爷，您听的是绍兴莲花落吗？”

“是啊，小伙子，你也喜欢听？”老人笑着问，把收音机往陆帆这边挪了挪。

“我以前听过一次，觉得很好听。”陆帆说。

“绍兴莲花落，是我们绍兴的传统戏曲，以前很流行，现在年轻人都不爱听了，只有我们这些老头子还喜欢听。”老人说，眼神里带着点失落，“你看前面的戏台，以前经常有戏班子来演出，现在很少了，只有节假日才会有。”

陆帆看着戏台上排练的演员，心里很感慨。随着时代的发展，很多传统的东西都在慢慢消失，能像安昌古镇这样，还保留着这么多传统习俗的地方，己经不多了。

广场的旁边，有一个小小的菜市场，菜市场里很热闹，卖菜的摊主们热情地吆喝着，买东西的人们讨价还价，声音混在一起，格外有生活气息。陆帆走进菜市场，看到有很多卖新鲜蔬菜的摊子，还有卖鱼、卖肉、卖豆制品的摊子，每个摊子上的东西都很新鲜，看起来很有食欲。

有个卖鱼的摊主，正在给顾客杀鱼，他的动作很熟练，几分钟就把一条鱼处理干净了。“小伙子，要不要买条鱼？这是刚从河里捞上来的，新鲜得很，回去清蒸，好吃得很。”摊主笑着问。

陆帆摇了摇头，说还要继续逛。摊主笑着说：“那你慢慢逛，我们安昌的古镇很好玩，有很多好吃的，好玩的，你可以多待几天。”

陆帆谢过摊主，走出了菜市场。夕阳己经西下，阳光把老街上的腊肠和酱鸭染成了金黄色，看起来格外温暖。河面上的乌篷船慢慢往回划，船夫的橹声越来越远，游客们也开始慢慢散去，古镇渐渐恢复了平静。

陆帆走到河边的石阶旁，坐了下来。河水静静地流淌着，倒映着岸边的白墙黛瓦和红色的腊肠，像一幅美丽的水墨画。风里的酱香味依旧浓郁，还有一丝淡淡的黄酒香味，让人觉得很安心。

他掏出手机，给阿妹发了一条消息：“阿妹，你们家的腊肠蒸饭太好吃了，下次我还来吃。”

很快，阿妹回复了：“好啊，随时欢迎你！下次来，我给你做酱鸭蒸饭，也很好吃。”

陆帆看着手机，笑了笑。安昌古镇，就像一个温暖的大家庭，这里的人们热情、善良，这里的食物美味、家常，这里的生活平静、悠闲，让人来了就不想走。

西、酱缸文化里的安昌记忆

第二天早上，陆帆起得很早，他想看看清晨的安昌古镇。天刚蒙蒙亮，古镇里还笼罩着一层薄雾，雾气里的腊肠和酱鸭看起来朦朦胧胧的，像仙境里的珍宝。

他沿着老街往前走，看到很多酱货店的老板己经开始忙碌了，有的在翻晒腊肠，有的在清洗酱缸，有的在准备当天要卖的酱货。王记酱货店的老板也己经起来了，他正在用清水清洗那个百年酱缸，动作很轻柔，像在抚摸一件珍贵的宝物。

“老板，这么早就起来了？”陆帆走过去打招呼。

“是啊，每天都这个点起来，习惯了。”老人笑着说，“早上的雾气大，要把酱缸上的露水擦掉，不然酱料会坏的。”

陆帆看着老人认真清洗酱缸的样子，心里很感动。这个百年酱缸，不仅是王记酱货的传家宝，也是安昌古镇酱缸文化的见证。

“老板，安昌为什么有这么多做酱货的啊？”陆帆问。

“因为安昌靠河，气候，很适合做酱货。”老人说，“以前安昌的人们，每到冬天，都会做很多酱货，用来过年，或者招待客人。那时候没有冰箱，做酱货是保存食物最好的方法。慢慢的，做酱货就成了安昌的传统，很多人家都会做。”

老人顿了顿，又说：“安昌的酱缸文化，己经有几百年的历史了。以前每个家里都有酱缸，用来做酱，做酱货，酱缸里的酱，不仅可以用来腌肉，还可以用来炒菜，做汤，是我们安昌人生活中必不可少的东西。”

陆帆跟着老人走进店里，老人从酱缸里舀了一勺酱，递给陆帆看。酱是暗红色的，看起来很浓稠，闻起来有浓郁的黄豆香味。“这个酱，是用黄豆、面粉、盐、糖发酵三个月做出来的，用来腌肉，肉会很入味，用来炒菜，菜会很香。”