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第45章 松阳古村沙擂与灰汁糕里的时光味（第3页）

粉丝们纷纷留言：“好啊好啊！下次去松阳一定找阿婆！”“阿婆太可爱了，我要去松阳吃沙擂！”“陆帆，你问问阿婆，沙擂怎么做，我想在家试试！”

阿婆听到粉丝的问题，笑着说：“做沙擂要选晚糯米，泡西个钟头，蒸二十分钟，揉面团要顺着一个方向，豆沙要自己熬，慢慢加红糖。只要用心做，都能做好。”

陆帆又把镜头转向古村的风景，远处的夯土房、村口的古樟树、晒谷场上的稻谷，还有松阴溪的溪水——溪水很清，能看到水底的石头和小鱼，阳光照在溪面上，泛着金光。“松阳的古村很安静，空气里有稻香和草木香，像世外桃源一样。李阿婆说，现在年轻人都出去打工了，这些老手艺快没人学了，我希望通过首播，让更多人知道这些老味道，让它们能传下去。”

就在这时，一条弹幕跳了出来：“陆帆，你之前在杭州，很多人说杭州是美食荒漠，是真的吗？我下个月去杭州，想找好吃的，却不知道去哪。”

看到这条弹幕，陆帆愣了一下，然后想起了第3章在拱宸桥首播时，也有粉丝问过类似的问题，当时他刚开启旅程，还没来得及细想，就匆匆离开了杭州。现在走过浙江十一市，尝过了台州的泡虾、宁波的汤圆、温州的糯米饭、丽水的沙擂，他终于有了答案。

“其实杭州不是美食荒漠。”陆帆认真地说，眼神很真诚，“就像我在第3章提到的西湖醋鱼，很多人觉得它清淡不好吃，甚至觉得它是‘黑暗料理’，但其实它的背后藏着很深的讲究——首先要选活的草鱼，最好是两斤左右的，太大肉老，太小没肉；然后要去骨，去骨的时候要顺着鱼刺切，不能把肉切碎；去骨后还要用清水养三个钟头，去掉土腥味，清水要每隔半小时换一次，保证水的清澈；醋汁更讲究，要用钱塘江的鲫鱼熬汤，加冰糖、料酒、酱油，熬到汤汁浓稠，再放醋，醋要选杭州本地的玫瑰醋，不能放太多，不然会酸。看似简单的一道菜，却要花大半天的功夫，这就是杭州美食的匠心。”

他顿了顿，继续说：“之前我在杭州，只尝了奎元馆的虾爆鳝面、菊英面店的片儿川，没有深入挖掘，现在走过浙江十一市，我才明白，每个地方的美食都有它的脾气——台州的美食像山海，鲜得热烈；温州的美食像生意，实得扎实；丽水的美食像古村，慢得温柔；而杭州的美食，像西湖的风景，不张扬，却很有韵味。”

陆帆拿起手机，对着镜头举了举：“比如杭州的定胜糕，用早米粉和豆沙做的，米粉和豆沙的比例是三比一，蒸的时候要垫张荷叶，蒸十五分钟，蒸出来的糕有荷叶的清香，形状像荷花，是以前读书人赶考时吃的，寓意‘旗开得胜’。以前杭州街头有很多卖定胜糕的小摊，现在虽然少了，但在河坊街还能找到老字号，比如‘蒋顺发’，他们家的定胜糕还是手工做的，味道很正宗。”

“还有葱包桧，用春饼裹着油条和葱，放在铁板上煎，煎到春饼金黄酥脆，刷点甜面酱，咬一口又脆又香。它的由来和岳飞有关，以前杭州人恨秦桧害死岳飞，就把油条当成秦桧，用春饼裹着煎，叫‘葱包桧’，意思是‘葱包桧（桧）’，解恨又好吃。现在在杭州的街头巷尾，还能看到卖葱包桧的小摊，比如中山南路的‘葱包桧王’，每天都有人排队买。”

“还有杭州的酱鸭，冬天的时候，家家户户都会做，选当年的老鸭，用酱油、冰糖、料酒腌一个礼拜，然后挂在通风的地方晾干，吃的时候蒸一下，肉质紧实，酱香浓郁。以前我奶奶每年冬天都会做酱鸭，挂在阳台上，整个楼道都能闻到酱香。现在在杭州的老字号‘万隆’，还能买到手工酱鸭，味道和小时候的一样。”

陆帆越说越投入，粉丝们的弹幕也刷得更欢了：

“原来杭州有这么多好吃的！我之前还以为杭州只有西湖醋鱼，还不好吃，看来是我错了！”

“陆帆说得太详细了，我下个月去杭州，就按你说的去吃定胜糕和葱包桧！”

“西湖醋鱼原来这么讲究，我以前吃的肯定是不正宗的，下次去杭州一定要找老字号尝尝！”

“杭州不是美食荒漠！陆帆说得对，是我们没找到好吃的！”

李阿婆在旁边听着，笑着点头：“是啊，好吃的东西都要用心做，用心找，不能走马观花。就像我们松阳的沙擂，你要是不找过来，就尝不到这个味道。”

首播结束后，陆帆帮阿婆把沙擂和灰汁糕打包好。阿婆拿出一个竹编的篮子，里面垫着粽叶，把沙擂和灰汁糕整齐地摆进去，然后用红绳把篮子系好。“这是给我孙子寄的，他在杭州工作，每次打电话都说想吃我做的沙擂，我寄过去，让他尝尝家里的味道。”

陆帆看着竹篮里的沙擂和灰汁糕，突然想起了自己的奶奶——以前奶奶也总给他做糯米糕，每次他离家，奶奶都会打包好让他带走。“阿婆，您孙子在杭州哪个区工作啊？说不定我下次去杭州，能碰到他。”

“在西湖区，离西湖不远。”阿婆笑着说，“他说杭州很好，就是吃不到家里的沙擂，每次吃杭州的定胜糕，都说没有沙擂甜。”

陆帆接过竹篮，帮阿婆送到村口的邮局。路上，阿婆给陆帆讲了很多村里的老故事——比如古樟树的传说，松阴溪的历史，还有村里以前的热闹场景。“以前村里有个老戏台，每年过年都要唱戏，戏台下摆满了小摊，卖沙擂、灰汁糕、糖画，孩子们围着小摊转，大人坐在台下看戏，热闹得很。现在戏台还在，却很少唱戏了，只有逢年过节，偶尔会有老人去戏台边晒太阳。”

走到松阴溪边时，阿婆指着溪水说：“这条溪养育了我们杨家堂人，以前我们喝水、洗衣、浇田，都靠它。夏天的时候，孩子们在溪里游泳，大人在溪边洗衣服，热闹得很。现在溪水还是很清，却很少有人在溪里游泳了，孩子们都去城里了。”

陆帆蹲下来，摸了摸溪水，很凉，很清，能看到水底的小石头。他想起了龙泉的溪水，也是这么清，这么凉，只是龙泉的溪水多了点青瓷的温润，松阳的溪水多了点稻田的香甜。

回到阿婆家，阿婆给了陆帆一大包沙擂和灰汁糕：“拿着路上吃，别饿着。松阳还有很多好吃的，比如笋干烧肉，用的是去年冬天挖的冬笋，晒得干硬，泡发后和土猪肉一起炖，肉香混着笋香，好吃得很；还有山茶油鸡，用我们自己榨的山茶油炒，鸡肉嫩，香味浓。你要是有空，可以多待几天，我做给你吃。”

陆帆接过包裹，心里暖暖的，连声道谢。他从背包里拿出笔记本，让阿婆在上面签名。阿婆接过笔，有点不好意思地说：“我没读过多少书，字写得不好。”她在笔记本上写下“李阿婆杨家堂村沙擂”，字虽然歪歪扭扭的，却很认真，像她做的沙擂一样，质朴又真诚。

第二天早上，陆帆收拾好行李，准备离开松阳。李阿婆送他到村口的古樟树下，又塞给他一袋山茶油：“这是我们自己榨的山茶油，炒菜香，你带回去，尝尝松阳的油香。要是下次来松阳，记得来找我，我还做沙擂给你吃。”

陆帆接过山茶油，深深鞠了一躬：“谢谢阿婆，我一定会再来的，下次来，我还要学做沙擂和灰汁糕，还要听您讲村里的老故事。”

班车缓缓驶出杨家堂村，陆帆坐在靠窗的位置，看着窗外的古樟树渐渐变小，看着土黄色的夯土房渐渐消失，心里满是不舍。他摸了摸背包里的沙擂和灰汁糕，还带着点阿婆灶台上的温度；摸了摸侧袋里的青瓷茶杯和银猴茶，一个凉，一个香；摸了摸笔记本上阿婆的签名，歪歪扭扭的，却很温暖。

他打开笔记本，写下今天的感受：

“松阳的味道，是沙擂的甜糯，是灰汁糕的微酸，是古樟树的清香，是松阴溪的清凉，是李阿婆掌心的温度——是时光的味道。

李阿婆揉面团的手，有老茧，却很灵活；蒸沙擂的竹蒸笼，有篾条的纹路，却很结实；滤灰汁的木桶，有稻草的香，却很质朴。这些老手艺，没有华丽的包装，没有复杂的工序，却藏着最真诚的匠心——就像西湖醋鱼，看似清淡，却要熬制很久的醋汁；就像缙云烧饼，看似简单，却要掌控好炭火的温度；就像宁波的汤圆，看似软糯，却要磨好每一粒糯米。

浙江的美食，从来不是单一的味道——台州的鲜，是泡虾里虾仁的鲜，是山海馈赠的热烈；温州的咸，是糯米饭里肉汤的咸，是商业活力的扎实；绍兴的醇，是黄酒里岁月的醇，是慢时光的温柔；丽水的酸，是灰汁糕里稻草灰的酸，是古村匠心的质朴；而杭州的雅，是西湖醋鱼的清，是定胜糕的甜，是葱包桧的香，是不张扬却深刻的韵味。

之前有人问我，杭州是不是美食荒漠。现在我可以肯定地说，不是。就像我们不能因为松阳古村的安静，就说它没有活力；我们不能因为灰汁糕的微酸，就说它不好吃；我们更不能因为没找到杭州的好吃的，就说它是美食荒漠。美食需要细品，城市需要深读，这就是我旅行的意义——找到那些被忽略的味道，记录那些被遗忘的故事，让更多人知道，每一座城市，都有它的味道；每一种味道，都值得被记住。

今天离开松阳，心里满是不舍。不舍李阿婆的笑，不舍沙擂的甜，不舍古村的静，不舍松阴溪的清。但我知道，这次离开，是为了更好地回顾——回顾浙江十一市的味道，回顾这段旅程的点滴，为下一章的“味道拼图”，画上最圆满的一块。

而西湖醋鱼的隐喻，也终于在这一刻清晰起来：它不仅是杭州的一道菜，更是浙江美食的缩影——质朴中藏匠心，清淡里有深意，像浙南的山，像浙东的海，像松阳的古村，像龙泉的青瓷，等待着每一个用心的人，去发现，去品味，去记住。”

陆帆合上笔记本，看着窗外的稻田渐渐往后退，金黄的稻穗在阳光里晃，像在和他告别。他摸了摸口袋里阿婆编的竹手链——昨天阿婆教他编的，很简单的花纹，却很结实——手链贴着手腕，暖乎乎的，像阿婆的手，像松阳的时光，像浙江的味道，一首陪着他，走向下一段旅程。