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第59章 常州银丝面天宁寺下的舌尖禅意（第2页）

“你说得对！”陈师傅笑了，眼角的皱纹挤在一起，很亲切，“我们常州的银丝面讲究‘清淡、本真’，不像别的面，加了很多调料，反而掩盖了面的味道。我爹以前常说，‘好面不用多调料，一碗清汤就够了’。他年轻时在天宁寺旁边摆摊，很多和尚都来吃他的面，说他的面有禅意，吃了能让人静下心来。”

“和尚也来吃吗？”陆帆好奇地问，放下了筷子。

“是啊，”陈师傅点点头，眼神里带着点怀念，“那时候天宁寺的香火很旺，很多和尚做完早课，就会来我爹的摊子上吃一碗银丝面。我爹会给他们做素浇面，用的是香菇、笋干、木耳做浇头，汤是用黄豆芽和香菇熬的，鲜得很，没有一点荤腥。”

陈师傅顿了顿，喝了一口茶，继续说：“有个老和尚，法号叫明心，每次来都坐在最里面的位置，慢慢喝汤，慢慢吃面，吃完了还会坐一会儿，和我爹聊聊天。他说我爹的面‘有禅意’，因为做面时用心，没有杂念，吃面时能让人静下心来，忘记烦恼。后来，我爹就把摊子搬到了天宁寺旁边，取名‘老常州面馆’，一首开到现在。”

旁边桌的老奶奶听到他们的对话，笑着转过头。老奶奶穿着深蓝色的布衫，领口缝着一块补丁，却很干净，头发梳得整整齐齐，用一个黑色的发夹固定住。她面前的碗里还剩一点面汤，手里拿着勺子，慢慢搅着。“小伙子是第一次来常州吃银丝面吧？”老奶奶的声音很温和，带着点常州口音，“老陈家的银丝面我吃了三十年了，从他爹摆摊的时候就吃，味道一点都没变，还是这么鲜。”

“我年轻的时候，在天宁寺旁边的工厂上班，每天早上都会来吃一碗银丝面，”老奶奶放下勺子，看着窗外的天宁寺塔，眼神里带着点回忆的温柔，“那时候我儿子才五岁，每天早上我都会带他来，他每次都能吃一碗面，还说‘妈妈，这面真好吃，我长大了也要做这么好吃的面’。”

“现在我儿子在上海工作，每年过年回来，第一件事就是来吃一碗老陈家的银丝面，”老奶奶笑了，眼角的皱纹里藏着笑意，“他说‘还是家里的面好吃，上海的面没有这个味道’。有时候他还会让我给他打包几碗，带到上海去，说要让他的同事也尝尝常州的银丝面。”

陆帆听得心里暖暖的，拿出笔记本，在空白页上写下“常州银丝面”五个字，字体比平时写得更认真。他画了一碗简笔的银丝面，旁边标注：“原料：高筋面粉+鸡蛋+盐，拉十八道，细如发丝；汤：老母鸡+筒骨熬4小时，清亮无油；配料：鸡丝、香菇、青菜；特点：清淡、本真、有禅意；常州吃法：先喝汤，再吃面，最后吃酱萝卜。”他还在旁边画了一个小小的天宁寺塔，塔尖上画了个小太阳，旁边写着“禅意”两个字。

“奶奶，您知道为什么说银丝面有禅意吗？”陆帆问，把笔记本放在桌上，推给老奶奶看。

老奶奶凑过来看了看，笑着说：“小伙子字写得好！我觉得有两个原因，一是做面的人用心，你看陈师傅和他儿子，拉面的时候多专注，一点都不分心，这就像禅修，要专心致志，不能有杂念；二是吃面的人要静下心来，慢慢吃，才能尝出面的本味，要是吃得太快，狼吞虎咽的，就尝不出味道了，这也像禅修，要静下心来，才能看清自己。”

老奶奶顿了顿，指着窗外的天宁寺塔：“天宁寺的老和尚说，‘吃一碗好面，就像参一次禅’，我觉得很有道理。有时候我心里烦，就来吃一碗银丝面，慢慢喝汤，慢慢吃面，吃完了就觉得心里不烦了，好像什么事都想开了。”

陆帆把老奶奶的话记在笔记本上，字迹工整。他又问陈师傅：“陈叔，你们家一天能卖多少碗面啊？”

“旺季的时候，一天能卖两百多碗，”陈师傅笑着说，“从早上六点开到晚上八点，忙的时候，我和陈阳都顾不上吃饭，中午就随便吃点大麻糕垫垫。有时候客人多，要排队，有的客人从上海、南京过来，坐高铁来，就为了吃一碗我们家的银丝面。”

陈师傅指了指门口的一个银色保温箱，上面印着“老常州面馆”的黑色字样：“那是给外地客人打包用的，我们用保鲜盒把面和汤分开装，面是生的，汤是热的，客人回去自己煮，这样能保证面的口感。上次有个上海的客人，一次买了五份，说要带回去给家人和同事尝尝，还说我们的打包方式很贴心。”

陆帆吃完最后一口面，感觉胃里暖暖的，像被阳光晒过一样，一点都不胀，反而觉得很轻松。他拿起旁边的大麻糕，大麻糕是圆形的，一面是焦黄色的，上面撒满了白芝麻，另一面是淡黄色的，看起来很酥脆。他咬了一口，外皮“咔嚓”一声脆响，掉了点渣在桌上，里面是咸甜口的，夹着葱花和猪油，香得很，一点都不腻，和银丝面的清淡刚好互补。

“这大麻糕也很好吃！”陆帆忍不住赞叹，又咬了一口。

“这大麻糕是我老伴做的，”陈师傅笑着说，“她做大麻糕做了三十年，用的是猪油和面粉，烤的时候用的是炭火炉，比电烤箱烤的香。我们常州人吃银丝面，都会配一个大麻糕，这样才算完整的一顿早餐，就像喝咖啡要配蛋糕一样。”

陆帆付了钱，陈师傅还给他装了一小袋面粉样品——是用透明的密封袋装好的，里面是白色的高筋面粉，袋子上贴着一张小纸条，上面用毛笔写着“老常州面馆专用面粉，2023年10月26日”，字迹和菜单上的一样工整。“带回去给朋友看看，知道我们的面用的是好面粉，没有掺假，”陈师傅笑着说，“很多客人都怀疑我们的面加了添加剂，其实没有，我们做面做的是口碑，不能砸了自己的招牌。”

陆帆接过袋子，心里很感动。他拿出手机，给陈师傅和陈阳拍了张照片。照片里，陈师傅站在左边，手里拿着一根擀面杖，陈阳站在右边，手里捧着一团面团，两人都笑着看向镜头，身后的“老常州面馆”招牌很醒目，阳光洒在他们身上，暖融融的。“陈叔，我把这张照片发在视频里，让更多人知道您家的银丝面！”

“好啊！”陈师傅笑得更开心了，“谢谢你啊小伙子，要是你下次来常州，还来我家吃面，我让我老伴给你做个芝麻馅的大麻糕，比咸的更好吃！”

离开老常州面馆，陆帆沿着天宁寺的老街慢慢逛。他先去了天宁寺，买了张门票进去。寺庙里很安静，只有钟声和香火味，香客们都很虔诚，有的在大雄宝殿里拜佛，有的在绕着佛塔走，嘴里念念有词。陆帆走到大雄宝殿旁边的长廊里，长廊的柱子上刻着一副对联：“晨钟暮鼓警醒世间名利客，经声佛号唤回苦海梦迷人”，字体苍劲有力，看着这副对联，他想起刚才吃的银丝面，突然觉得，那碗清淡的面，确实有让人静下心来的力量。

长廊里有几位老人在打太极，他们穿着宽松的太极服，动作慢悠悠的，像流水一样舒缓。领头的老人头发全白了，却精神矍铄，他双手慢慢抬起，又慢慢放下，呼吸均匀，嘴里还哼着太极的口诀：“棚、捋、挤、按、采、挒、肘、靠……”陆帆站在旁边看了一会儿，觉得心里很平静，好像所有的烦恼都被风吹走了。

接着，他去了青果巷。青果巷是常州的老街，有着“江南名士第一巷”的美誉，巷子里的建筑大多是明清时期的，白墙黛瓦，马头墙高耸，墙角爬着翠绿的藤蔓，很有江南的韵味。巷子里有不少名人故居，恽代英故居、赵元任故居、周有光故居，门口都挂着牌匾，上面写着名人的事迹，有的还摆着鲜花，看得出来常有人打理。

陆帆沿着巷子慢慢走，脚下的青石板路带着点凉意，两旁的店铺大多是卖手工艺品和常州特产的，偶尔能看到几家茶馆，门口摆着竹椅，有的老人在喝茶聊天，有的在看书，很悠闲。路过一家茶馆时，陆帆停下了脚步，茶馆的门是敞开的，里面飘出淡淡的茶香，老板正用长嘴壶给客人倒茶，长嘴壶的壶嘴很长，像一条银蛇，老板手腕一扬，茶水就准确地倒进了客人的茶杯里，一点都不洒。

“小伙子，进来喝杯茶吧？”老板笑着招呼他，“我这茶是阳羡茶，常州本地的好茶，清香提神。”陆帆走进茶馆，找了个靠窗的位置坐下，老板给了他一杯茶，茶杯是粗陶的，茶是淡绿色的，喝起来清香爽口，带着点淡淡的甜味。“以前这青果巷里全是茶馆，”老板一边擦桌子一边说，“文人墨客都喜欢来这里喝茶聊天，现在虽然少了，但还是有老客人来，喝的就是这份情怀。”

陆帆喝着茶，看着窗外的青果巷，巷子口有个卖糖葫芦的小摊，摊主是个老爷爷，正给一个小女孩递糖葫芦，小女孩笑得眼睛都眯成了一条缝。不远处，有对年轻情侣在拍照，男生拿着相机，女生站在石桥上，摆着姿势，阳光洒在他们身上，很甜蜜。

喝完茶，陆帆继续往前走，走到青果巷的尽头，是一条小河，河边种着柳树，柳条垂在水面上，风一吹，柳条晃得沙沙响，像在和河水说话。河上有一座石拱桥，名叫“青果桥”，桥上有不少游客在拍照，有的还站在桥上看河里的游船。陆帆走上桥，靠在栏杆上，看着游船慢慢驶过，船上的游客笑着挥手，船桨划过水面，留下一道道水痕，慢慢散开。

河岸边的芦苇荡泛着浅黄，偶尔有白鹭飞过，翅膀展开，像一片白色的羽毛，姿态优雅。远处的白墙黛瓦倒映在水里，像一幅水墨画，阳光洒在水面上，闪着金色的光，好看得让人不想走。

陆帆拿出手机，给小苏发了条消息，拍了天宁寺塔和青果巷的照片：“常州的银丝面太好吃了！清淡又鲜美，还有禅意，陈师傅说很多和尚都来吃，下次你可以来尝尝，顺便逛逛街，青果巷很有意思。”不一会儿，小苏回复：“太好了！我外婆以前也去天宁寺旁边的面馆吃银丝面，说吃了能静下心来，下次我一定去！”

陆帆笑着回复“好”，然后拿出笔记本，继续写关于常州银丝面的笔记：“常州银丝面，源于天宁寺旁的小摊，传承西代人，讲究‘细、韧、滑、鲜’。高筋面粉加鸡蛋和盐，拉十八道，细如发丝，每一道都要均匀，像做人要公平；汤用老母鸡和筒骨熬煮西小时，清亮无油，鲜而不腻，没有多余的调料，突出本味；配料简单，仅鸡丝、香菇、青菜，却能尝出食材的鲜美。陈师傅的坚守、老奶奶的回忆、天宁寺的禅意，让这碗面不仅有鲜味，还有宁静的力量。所谓‘舌尖禅意’，大抵就是如此——做面时用心，无杂念；吃面时静心，尝本味，在一碗面里找到内心的平静，忘记世间的烦恼。”

他打开手机，把刚才拍的拉面视频、陈师傅的照片、天宁寺和青果巷的照片发了出去，配文：“常州天宁寺下的老常州面馆，银丝面拉十八道，细如发丝，汤鲜面韧，吃起来有禅意！地址：天宁寺山门旁老街第三路口，记得点清汤的，配个大麻糕，本地人的吃法，吃完还能去青果巷逛逛，感受江南的慢生活！”

不一会儿，评论就多了起来：“看起来好清淡！我喜欢这种注重本味的面，下次去常州一定去吃！”“博主太会找了！这种老字号面馆现在很少见了，要好好保护！”“天宁寺看起来好安静，下次去常州要去寺庙里转转，再吃一碗银丝面，感受一下禅意！”“求问大麻糕真的好吃吗？看起来好酥脆！”陆帆笑着回复：“大麻糕超好吃！咸甜口的，外皮酥脆，里面夹着葱花和猪油，配银丝面绝了！下次去一定要试试！”

收拾行李准备去无锡时，陆帆特意在老常州面馆买了两袋银丝面的生面——陈师傅用真空包装好，还给他装了一小袋汤料，说“回去用清水煮面，汤料加热了倒进去，味道和在店里吃的一样”。他还买了西个大麻糕，两个咸的，两个甜的，打算回去给陈阿姨尝尝，让她也感受一下常州的“舌尖禅意”。

坐在前往无锡的客车上，陆帆靠在车窗上，手里拿着那袋银丝面，心里想着刚才吃面的场景——陈师傅拉面时的专注，陈阳的认真，老奶奶的温柔，天宁寺的钟声，青果巷的宁静，这些都像电影一样在他脑海里回放。他知道，接下来还有无锡的酱排骨、苏州的松鼠鳜鱼等着他去探索，但常州的这碗银丝面，会像靖江的蟹黄汤包、扬州的大煮干丝一样，成为他旅程中最珍贵的记忆之一——因为它不仅有鲜美的味道，还有让人静下心来的力量，这种力量，是其他美食很难给到的。

客车路过无锡界碑时，陆帆看到“无锡欢迎您”的红色大字，旁边画着一块酱排骨，油亮油亮的，看起来很。他想起小苏说的“无锡的酱排骨甜糯可口，吃起来像蜜一样”，心里充满了期待。他拿出笔记本，在“常州银丝面”那页的后面，写下“无锡酱排骨”五个字，旁边画了一块酱排骨，还画了个小爱心，然后笑着闭上眼睛，开始想象酱排骨的味道。