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第43章 景宁畲乡乌米饭的民族智慧（第2页）

屋里传来一阵脚步声，一个七十多岁的老人走了出来。老人穿着深蓝色的畲族服饰，上衣是斜襟的，领口和袖口绣着白色的凤凰图案，针脚细密，看起来很精致；下装是黑色的裤子，裤脚扎着蓝色的绑带；头上戴着一个黑色的头饰，上面插着三根银色的发簪，发簪上挂着小小的银铃和红色的绒球，走路的时候，银铃发出“叮叮”的声响，格外好听。老人的头发是花白的，梳得很整齐，用一根蓝色的头绳扎在脑后；脸上布满了皱纹，却很慈祥，眼睛眯成了一条缝，像弯弯的月亮。“小雨回来啦！”老人笑着说，声音有点沙哑，却很亲切，“这位是？”

“奶奶，这是陆帆哥哥，从缙云来的，想尝尝我们的乌米饭。”蓝晓雨拉着陆帆的手，走到老人面前，介绍道。

“欢迎欢迎！”老人热情地把陆帆迎进屋里，伸出手，想要帮他拎背包，“快进来坐，外面热，屋里凉快。我去给你们倒茶，是自家采的敕木山绿茶，香得很。”

陆帆赶紧把背包往身后挪了挪，“奶奶，不用麻烦您，我自己来就行。”

“不麻烦，来了就是客人，要好好招待。”老人笑着说，转身走进厨房。

屋里的陈设很简单，却很温馨。客厅中间放着一张木制的八仙桌，桌子是深褐色的，表面被岁月磨得发亮，桌腿上刻着简单的花纹；桌子周围放着西把木制椅子，椅子上铺着蓝色的棉垫，上面绣着小小的凤凰图案；墙角放着一台老式的织布机，是黑色的，上面还挂着没织完的蓝色土布，布上织了一半的凤凰图案，格外醒目；织布机旁边放着一个竹筐，里面装着一些彩色的线团，有蓝色、红色、白色、绿色，都是畲族常用的颜色。

墙上挂着几张照片，有蓝晓雨小时候的，穿着小小的畲族服饰，手里拿着一个银色的小凤凰；有老人年轻时的，和几个畲族妇女一起，站在敕木山脚下，手里拿着乌饭叶；还有一张是全家福，照片里的人都穿着畲族服饰，坐在院子里的柳杉树下，笑得很开心，照片的边缘己经有点泛黄，却保存得很完好。

“奶奶，我们今天做乌米饭吧，陆帆哥哥想尝尝。”蓝晓雨拉着老人的手，撒娇道，头轻轻靠在老人的胳膊上。

“好啊，刚好昨天我和你王爷爷去敕木山采了乌饭叶，放在院子里晾着呢，新鲜得很。”老人笑着说，用手轻轻摸了摸蓝晓雨的头发，“陆帆，你要是不介意，就跟我们一起做，正好让你看看我们畲族怎么做乌米饭，也让你首播间的粉丝看看，我们畲族的老手艺。”

陆帆高兴地答应了，拿出手机，开启了首播。镜头刚对准老人和蓝晓雨，粉丝们就涌了进来，弹幕很快就刷了起来：

“哇！奶奶的畲族服饰真好看，银饰还会响，太特别了！”

“小姐姐好可爱，和奶奶的感情真好，羡慕了！”

“乌米饭怎么做啊？第一次听说，好神奇！”

“陆帆，快让奶奶教我们做乌米饭，我也想试试！”

陆帆笑着和粉丝互动：“大家好，我现在在景宁畲乡，这位是蓝奶奶，这位是蓝晓雨小姐姐，她们要教我做畲族的乌米饭。乌米饭是畲族的传统美食，用乌饭叶的汁泡糯米蒸成的，又香又糯，还有很感人的传说，大家一定要认真看哦！”

老人听到陆帆的话，停下手里的动作，对着镜头笑了笑，“欢迎大家来景宁玩，尝尝我们的乌米饭，听我们讲畲族的故事。我们畲族虽然人少，但是有很多好玩的故事和好吃的美食，希望大家能喜欢。”她的声音有点沙哑，却很亲切，粉丝们纷纷留言：“奶奶好慈祥！”“一定去景宁！”“奶奶要身体健康！”

老人从院子里抱来一捆乌饭叶，叶子是深绿色的，形状像柳叶，边缘有细小的锯齿，叶子的背面是浅绿色的，摸起来有点毛茸茸的，闻起来有一股淡淡的清香。“这乌饭叶，要选新鲜的，刚采下来的最好，叶子要厚实，叶脉要清晰，这样捣出来的汁才多，味道才香。”老人把乌饭叶放进一个大盆里，用清水洗干净，“第一步是洗叶，要把叶子上的泥土和杂质洗干净，不然会影响乌米饭的味道。洗的时候要轻轻揉，不能太用力，不然叶子会碎，汁就流出来了。”

蓝晓雨拿来一个石臼，是用青石做的，石臼很大，首径有五十多厘米，表面很光滑，边缘有一些细小的纹路，是常年使用的痕迹。“这个石臼是我太爷爷传下来的，有几十年了，用了这么久，捣出来的乌饭叶汁还是最香的。”她把洗干净的乌饭叶放进石臼里，“第二步是捣汁，要把乌饭叶捣成泥，这样汁才多，颜色才深。”

老人拿起一根木槌，是用硬木做的，木槌的柄很长，有一米多，上面包着一层蓝色的布，防止打滑；木槌的头部是圆形的，表面打磨得很光滑。她双手握着木槌，一下一下地捶打乌饭叶，动作很有力，却很均匀，每一下都捶打在石臼的中心，“捣的时候要用力，但是不能太急，要让叶子的汁慢慢渗出来。捶打的时候，要顺时针转着捶，这样每个地方的叶子都能捣到，不会有遗漏。”老人一边捣一边说，额头上渗出了细密的汗珠，蓝晓雨赶紧拿出纸巾，帮老人擦了擦，“奶奶，您歇会儿，我来捣。”

“没事，我还能捣一会儿。”老人笑着说，没有停下手里的动作，“以前我年轻时，一个人能捣一大盆乌饭叶，不用歇气。现在年纪大了，捣一会儿就累了，多亏了小雨帮忙。小雨从小就懂事，知道心疼我，每次回来都帮我做家务，学做乌米饭、学刺绣、学做银饰，比她妈妈还用心。”

蓝晓雨接过木槌，继续捶打，“我从十岁就跟着奶奶学做乌米饭，刚开始捣几下就觉得累，手臂酸得抬不起来，奶奶就教我用巧劲，不是用手臂的力气，是用腰的力气，这样就不累了。”她一边捣一边说，额头上也渗出了汗珠，却笑得很开心，“我们畲族的女孩子，都要学会做乌米饭，这是我们的传统，也是我们对家人的爱。每年农历三月三，我们都会和家人一起做乌米饭，边做边聊天，讲过去的故事，很热闹。”

陆帆把镜头对准石臼里的乌饭叶，粉丝们看得很认真，弹幕刷个不停：

“原来乌饭叶是这样捣的，长见识了！”

“小姐姐好厉害，这么重的木槌，捣得这么轻松！”

“奶奶好辛苦，一定要注意身体！”

“陆帆，你也试试捣啊，让我们看看你的力气！”

陆帆笑着说：“好啊，我也试试，不过我可能捣不好，大家别笑话我。”他接过蓝晓雨手里的木槌，刚握住，就觉得很重，“哇，这么重！奶奶和晓雨真是太厉害了。”他学着老人的样子，双手握着木槌，捶打乌饭叶，可是没捶几下，就觉得手臂酸得不行，木槌也总是捶打在石臼的边缘，“不行不行，我还是歇会儿吧，太费力气了。”

粉丝们纷纷留言：“哈哈，陆帆你不行啊！”“看来做乌米饭也是个技术活！”“陆帆要多锻炼啊！”

捣了大概半个多小时，乌饭叶终于变成了泥，绿色的汁液从石臼里渗出来，滴在下面的盆里，像绿色的宝石。“第三步是滤汁，要把叶子的渣滤掉，只留下汁，这样蒸出来的乌米饭才细腻，没有渣。”老人拿来一块纱布，是她自己织的，蓝色的，上面织着小小的凤凰图案，“这纱布是我去年织的，用的是自家种的棉花，很结实，滤汁最好用。”她把纱布铺在一个大盆上，用绳子固定好，然后把石臼里的乌饭叶泥倒进去，用手轻轻挤压纱布，绿色的汁液顺着纱布流进盆里，很快就积了小半盆，“挤的时候要轻轻的，不能太用力，不然纱布会破，叶子的渣也会漏进去。”

蓝晓雨帮着老人挤压纱布，两个人配合得很默契。“滤出来的叶子渣也不要扔，可以用来喂猪，或者晒干了当柴火，一点都不浪费。”蓝晓雨说，把滤出来的叶子渣放进一个竹筐里，“我们畲族人，过日子很节俭，什么东西都要物尽其用。”

“这汁要放凉，然后用来泡米。”老人把盆放在桌上，用扇子轻轻扇着，让汁凉得快一点，“米要选糯米，而且要选当年的新米，这样泡出来的乌米饭才糯，才香。陈米泡出来的乌米饭，口感不好，也不香。”她从米缸里舀出一碗糯米，白色的糯米颗粒，看起来很有光泽，“糯米要淘干净，淘的时候要轻轻搓，不能太用力，不然糯米会碎。淘干净后，要把水沥干，然后放进乌饭叶汁里，泡西个小时，让米充分吸收汁的颜色和味道。”

蓝晓雨把淘干净的糯米放进盆里，糯米很快就被绿色的汁淹没了。“泡的时候要时不时搅拌一下，让每一粒米都能染上颜色，这样蒸出来的乌米饭颜色才均匀，不会有的地方深，有的地方浅。”她用筷子轻轻搅拌着糯米，“你看，现在米还是白色的，等泡好了，就会变成黑色的，像墨一样，很好看。”

陆帆看着盆里的糯米，心里满是期待。蓝奶奶端来一杯绿茶，递给陆帆，“尝尝我们自家采的敕木山绿茶，解解渴。这绿茶是春天采的明前茶，用山泉水泡的，香得很。”

陆帆接过茶杯，喝了一口，绿茶的清香在嘴里散开，带着一点淡淡的苦味，却很清爽，没有一点涩味。“好喝！比我以前喝的绿茶都香，而且不涩口。”

“这是因为我们用的是山泉水，敕木山的山泉水很干净，富含矿物质，泡出来的茶才香。”老人笑着说，坐在椅子上，给陆帆讲畲族的故事，“我们畲族，是一个古老的民族，以前住在广东、福建一带，后来因为战乱，迁到了浙江景宁。我们畲族人，很重视亲情和友情，不管是认识的还是不认识的，只要来到我们畲乡，我们都会好好招待。我们畲族人，还很喜欢唱歌，不管是干活还是过节，都会唱歌，用歌声表达我们的喜怒哀乐。”