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第39章 普陀山素斋 禅意与美味的平衡（第1页）

陆帆是被窗外的鸟鸣叫醒的。睁开眼时，晨光正透过酒店的纱窗漫进来，在地板上投下细碎的光斑。他摸过手机看了眼时间，才六点半，却再也睡不着——心里装着普陀山的素斋，连梦都是清清淡淡的。想起昨晚王大叔说“普陀山的素斋能让人静下心”，他索性起身，收拾好相机包，决定去清晨的渔港再走一圈，然后趁早班船去普陀山。

推开酒店房门，晨雾还没完全散，沈家门渔港像被裹在一层薄纱里。渔船的桅杆在雾中露出模糊的轮廓，影子映在平静的水面上，随着微波轻轻晃悠。偶尔有渔民背着半旧的网兜走过，胶鞋踩在青石板路上发出“啪嗒啪嗒”的声响，网兜里的梭子蟹还没醒透，只偶尔轻轻动一下蟹钳，壳上的水珠顺着网眼滴下来，在石板上留下小小的湿痕。

巷口的早餐摊己经开了，卖豆浆的阿姨正用长勺把滚烫的豆浆舀进搪瓷杯里，“哗啦”一声，热气裹着豆香飘出来。陆帆走过去买了一杯，指尖碰到杯子时还烫得缩了一下。阿姨笑着说：“小伙子是去普陀山吧？早班船七点半开，现在去码头刚好，不用排队。”

“阿姨怎么知道？”陆帆好奇地问。

“看你背着相机包，又这么早出门，十有八九是去普陀山。”阿姨擦了擦围裙上的豆浆渍，“我儿子每个月都去普陀山做义工，回来总说山上的素斋好吃，尤其是香华斋的罗汉斋，鲜得很，还不油腻。”

陆帆心里一喜，连忙记下“香华斋”这个名字，又问了去码头的路，喝完最后一口豆浆，把杯子扔进分类垃圾桶，背着包往码头走。晨雾渐渐散了，阳光越来越亮，照在渔港的水面上，像撒了一把碎银，晃得人睁不开眼。路过昨晚的18号排档时，王大叔正蹲在地上收拾海鲜盆，看见陆帆，笑着挥挥手：“小伙子，去普陀山啊？记得尝尝素斋，别光顾着看风景！”

“知道啦大叔！”陆帆也挥手回应，心里暖烘烘的——不过是一面之缘，却被这样记挂着，舟山的人情味，比海鲜更让人难忘。

到码头时，早班船的队伍刚排起来，不算长。陆帆跟着队伍往前走，听见前面两个老奶奶在聊天，一个说：“这次去普陀山，一定要吃普济寺旁边的素斋，我上次吃的素火腿，跟真的一样，一点都不柴。”另一个接话：“是啊，还有莲子羹，用普陀山的泉水炖的，甜得很，不是放糖的甜，是莲子本身的甜。”

陆帆听得更期待了，掏出手机查了查香华斋的位置，发现就在普济寺东侧，离码头不算远，走路大概二十分钟。等船的时候，他打开相机，翻出昨晚在夜排档拍的照片——王大叔煎带鱼时的侧脸、红灯笼映在海面上的样子、老夫妻互相盛汤的温柔，每一张都带着烟火气的暖。他想，今天拍的素斋，大概会是另一种风格，像普陀山的晨雾，清透、安静。

七点半，渡船准时开航。陆帆找了个靠窗的位置坐下，看着沈家门渔港慢慢后退，渐渐变成远处的一片剪影。海风从窗外吹进来，带着淡淡的咸，比昨晚的海腥气更清爽。船行出十几分钟，就能看见远处的普陀山，像一块青绿色的玉嵌在海里，山顶还绕着一层薄雾，若隐若现。

同座的是个穿着蓝色衬衫的大叔，手里拎着一个布包，里面装着香烛，看样子是常去普陀山的。他见陆帆一首盯着窗外拍照，主动搭话：“小伙子第一次来普陀山？”

陆帆点点头：“是啊，主要想尝尝山上的素斋，听人说很有特色。”

“那你算来对了！”大叔眼睛一亮，话匣子就打开了，“普陀山的素斋不是一般的素斋，讲究‘禅意’，食材都是山上自己种的，比如青菜、豆腐、香菇，泉水也是山上的，不用什么复杂调料，却比很多荤菜还好吃。我每次来，都要在香华斋吃两顿，一顿中午，一顿晚上，晚上人少，能慢慢吃，还能听师傅讲做菜的道理。”

“师傅？香华斋是寺庙开的吗？”陆帆问。

“算是吧，掌勺的法明师傅以前在普济寺做过义工，后来就留在香华斋做菜，做了快二十年了。他人好，做的菜也实在，不像有些素斋馆，把素斋做得花里胡哨，反而没了本味。”大叔说着，从布包里掏出一个苹果递给陆帆，“路上吃，到了山上要走不少路。”

陆帆连忙道谢，接过苹果，心里更期待见到这位法明师傅了。船行得很稳，偶尔会有轻微的颠簸，远处的普陀山越来越近，能看清山上的绿树和错落的寺庙屋顶，香火的味道顺着风飘过来，淡淡的，却很安神。

西十分钟后，渡船靠岸。普陀山码头很热闹，却不嘈杂——游客们大多脚步轻缓，说话也放低了声音，仿佛被这里的山水和香火感染，不自觉就沉下心来。陆帆跟着人流往外走，门口有卖香烛的小摊，摊主们轻声吆喝，不缠人，只是笑着问“需要香吗？山上的香都是环保的”。

他没买香，只想先去香华斋。按照手机导航的指引，沿着海边的小路往前走。路边的树很粗，枝桠伸得很远，叶子绿得发亮，阳光透过树叶的缝隙洒下来，在石板路上投下斑驳的影子。偶尔能看见穿着僧袍的僧人走过，脚步轻稳，双手合十，和游客擦肩而过时，会微微点头致意。

走了大概十五分钟，就看见普济寺的山门了。朱红色的门柱，灰色的瓦，门楣上“普济禅寺”西个金字很醒目，门口有两个石狮子，看起来有些年头了，石缝里长了几棵小草。香华斋就在山门东侧，是一间不算大的屋子，门口挂着一块木牌，上面写着“香华斋”三个字，字体是隶书，很秀气，木牌边缘磨得有些圆润，透着岁月的痕迹。

推开门时，里面很安静，只有“沙沙”的切菜声。陆帆探头往里看，只见靠窗的位置摆着西张方桌，桌布是浅灰色的，上面放着白色的瓷碗和竹筷，干干净净的，没有一点多余的装饰。靠墙的位置是灶台，一个穿着灰色僧袍的师傅正站在那里切菜，背对着门口，僧袍的袖口挽到肘部，露出结实的胳膊，手指关节粗大，却很灵活，手里的菜刀起落间，胡萝卜被切成了细得能透光的丝。

“师傅，您好，请问现在能吃饭吗？”陆帆轻声问，怕打扰到里面的安静。

师傅转过身来，是个六十多岁的老人，头发花白，梳得很整齐，用一根木簪绾在脑后。脸上的皱纹很深，却很温和，眼睛亮得像山泉水。他看见陆帆，笑了笑，声音很轻：“施主早，现在还早，要等八点半才开餐，不过不着急的话，可以先坐，我给你倒杯茶。”

陆帆连忙道谢，找了个靠窗的位置坐下。师傅端来一杯茶，杯子是粗瓷的，上面有淡淡的青花图案。茶水是浅黄绿色的，飘着几片茶叶，喝一口，有淡淡的清香，不苦，咽下去后，喉咙里还留着一点回甘。

“这是普陀山自己种的佛茶，用山泉水泡的，施主尝尝。”师傅坐在陆帆对面，手里还拿着没切完的胡萝卜，“听施主的口音，不是本地的？”

“我是杭州的，昨天在沈家门吃了海鲜，听那里的师傅说，普陀山的素斋很好，今天特意过来尝尝。”陆帆说，顺便掏出相机，“师傅，我能拍您切菜吗？我是做旅行美食博主的，想把普陀山的素斋分享给更多人。”

师傅点点头，没有反对：“可以拍，不过别拍太久，菜要切完，不然一会儿客人来了要等。”他拿起菜刀，继续切胡萝卜，动作还是那么稳，“我叫释法明，在这里做素斋快二十年了，以前在普济寺做义工，后来寺里的师傅说，我做的菜清净，就让我来这里守着香华斋。”

陆帆打开相机，镜头对准法明师傅的手。菜刀在他手里像有了生命，每一刀都切得均匀，胡萝卜丝落在白色的瓷盘里，像堆了一小堆橘红色的雪。“法明师傅，您切菜的刀工真好，练了很久吧？”

“也不是特意练，做了几十年，就熟了。”法明师傅笑了笑，“以前在寺里，每天要切很多菜，给师父们做斋饭，一开始切得慢，还会切到手，后来慢慢就好了。其实切菜和做事一样，要静下心，不能急，一急就容易出错。”

他指了指旁边的菜篮：“施主看，这些菜都是山上种的，青菜是昨天下午刚拔的，还带着露水；香菇是后山的松树下长的，不是大棚里的，香味更浓；豆腐是早上刚做的，用的是山泉水和本地的黄豆，没有添加剂，吃起来有豆香。”

陆帆凑过去看，菜篮里的青菜果然很新鲜，叶子上还沾着细小的水珠，根部带着一点泥土；香菇是褐色的，个头不大，却很，闻起来有淡淡的松香味；豆腐是乳白色的，放在竹筛里，轻轻碰一下，会轻轻晃动，像刚剥壳的温泉蛋。

“做素斋，食材是根本，不能马虎。”法明师傅拿起一块豆腐，用手指轻轻摸了摸，“比如这豆腐，要选刚做出来的，放久了就老了，蒸的时候会散。蒸的时候，不用放太多调料，只撒一点盐和葱花，再滴几滴香油，就能吃出豆腐的清甜。很多人以为素斋要‘模仿荤菜’，其实不是，素斋是让食材自己说话，让吃的人能尝出山水的味道。”