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第98章(第2页)

陈品顿了顿,身体微微前倾,给雅克主厨带去巨大的压迫感。

“但是,你这块肉,蛋白质已经完全变性,纤维紧缩,口感干柴。”

“这意味着什么?意味着你的‘低温慢煮’,温度失控了。”

陈品伸出手指,如同法官宣判。

“如果我没猜错,你们为了追求更快的出品速度,把水浴温度设置在了65度,甚至更高!或者,你们在复热的时候,为了图快,用了远超55度的水温!”

“在那个温度下,龙虾肉就是在持续过度加热!它当然会变成橡胶!”

“你管这叫技术?”

陈品冷笑一声:

“别侮辱技术了。”

“你这不叫低温慢煮,你这叫——高温烫死虾。”

这番话,专业,精准,直击要害。

雅克主厨的脸色,瞬间煞白。

他张大了嘴巴,却一个字都说不出来。

因为陈品说对了。

为了提高翻台率,他们确实将复热的温度提高了几度。对于大多数味觉不敏感的食客来说,他们根本吃不出来,只会觉得“米其林龙虾”就是这个味。

但他万万没想到,眼前这个年轻人,竟然一口就吃出了温度的差异!

这怎么可能?!

直播间里,刚刚还在质疑的观众,此刻全部倒戈。

【卧槽!专业!品神连温度都能吃出来?】

【65度烫死虾!哈哈哈哈!品神太损了!】

【技术性KO!主厨直接哑火了!】

【我就说品神不可能翻车!米其林又怎么样?在“品学”面前,众生平等!】

【太帅了!用专业知识打脸,这才是最高级的装逼!】

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