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第三十二章（第3页）

又让大厨看得眼睛溜圆，“这醪糟还能做鸡汤？”

李荞拍拍大厨的壮硕的肩膀，装起来了。

“我这醪糟的做法可多了，大厨平日也可以试着研究研究。”

见时间还早，李荞又问大厨，“这里还有泡菜吗？”

泡菜炒鸡杂，可不能浪费了这道好菜啊。

方才李荞并没有将鸡杂放入鸡汤，一来是太腥了恐破坏鸡汤的味道，二是这里的人清洗鸡杂毫无章法，根本不能彻底洗干净，所以鸡杂一般酒楼是不做的，只有普通人家自己杀鸡吃，不舍得丢弃才会一起吃了。

“有啊，就剩点豆角了。”大厨身旁的小徒弟回答道。

正好，自己就来一道酸豆角炒鸡杂吧！

李荞拿碗装了点面粉和盐，就端着鸡杂去后院的井边了，”还劳烦大厨替我看着火侯，我今日再给你们做一道顶顶好吃的下饭菜。”

大厨见李荞出去了，嘱咐小徒弟看着火，也跟了上去，“荞娘子，等等我。”

李荞不语，只是一味的将小肠、鸡胗等用剪刀剪开，冲洗掉污秽物，然后放入面粉和盐反复搓揉。

“荞娘子，这是作何？”大厨好奇。

李荞：“这样用面粉和盐搓洗，能把鸡肠和鸡胗洗干净，这样就能去掉大部分的腥味。”

“有这么神奇吗？”大厨惊讶的问道。

李荞点头，手上动作不停，不一会儿就将鸡肠鸡胗鸡肝鸡心洗好了。

彻底洗干净的鸡肠是粉粉嫩嫩的，肉眼可见的干净，大厨也不禁感叹这个方法的神奇。

李荞将豆角切成短短的小段，又将鸡杂都切碎，起锅加入刚才盛出的鸡油，加入大蒜生姜爆香，再把鸡杂都倒进锅里翻炒，又加入一小勺醪糟去腥增香，最后倒入酸豆角，翻炒一会儿后盛出。

突然意识到大厨已经半天没说话了，转身一看，不仅是大厨，厨房中的所有人都盯着李荞手中的盘子。

“怎么了？”李荞疑惑。

“什么菜这么香啊？”厨房外传来张璋的声音。

他是来替张掌柜看账本儿的，刚刚张掌柜给了说了李荞在后厨煲汤，他有意过来看看。谁知刚走到门口就闻到了一股特殊的香味，酸香诱人。

“璋少爷。”李荞向他打招呼。

张璋：“荞娘子怎么在此？难道这菜是你做的？”

他经营大酒楼三年，什么样的美味佳肴没吃过，只闻到了味道就知道这道菜一定不简单。

“是，我给少夫人煲鸡汤，见这鸡杂丢了可惜，就拿泡菜和着一炒，给大伙儿做一道下饭菜。”李荞解释。

“不知可否让我先尝一尝。”张璋问。

李荞抬手做恭请的手势，“请便。”

大厨为张璋递上一双洗干净的筷子，一口下去，咀嚼了半晌，厨房里众人都看着张璋，小徒弟还情不自禁的吞了口口水。

果然不一般，张璋在回来那日，就已经尝过李荞的泡菜，是他娘做的，他当时只是觉得还算新鲜，但却不不够惊艳，但今日李荞烹饪的这碗却大不相同，相似的味道，差了一点，就截然不同了。

这碗菜虽是用鸡杂炒的，却尝不出一丝腥味，反倒是油香油香的，豆角的酸又很好的解了鸡杂的腻，让人忍不住一口接着一口。

怪不得李荞说是下饭菜，再配上煮的香软的米饭真是绝了。

“荞娘子果然是好手艺啊！”张璋大赞。

连吃了几口后依依不舍的放下了筷子，邀李荞去包间详谈。