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胭脂鹅脯景和桃片（第2页）

于是叶慎之终于揉了揉眉心，淡声道：“你找一位少话的姑娘进来吧。”

玉芙被领进来时还没反应过来，手头的食盒都没来得及放下。

她每日大早被马车接来郡守府，宵禁前才被送回去。

刚开始的时候是很紧张的，可来了两日后发现那位大人物一直不露面，也没什么吩咐，到点儿还有人送茶水糕点，不用练舞又能聊天，这外务出得甚是享受。

几个小姑娘凑在一处，不是聊衣裳首饰就是聊吃食，她便叫小遥儿去找沈畔做了糕点盒子，想着炫耀一番。

可昨日一炫耀，自己还没吃上两口，糕点便被瓜分完了。今日她学聪明了，偷偷躲在一边埋头苦吃，谁知刘郡守突然出现扫视一圈，直接点了她。

她局促地站在堂下，偷偷瞄了一眼书案后的男子。男子眉目间有些疲惫，但还是掩不住的清俊矜贵。

一时无话，氛围有些尴尬。

叶慎之见玉芙手里提着食盒，以为是刘仲原吩咐她带进来的，正好觉得腹中有几分饥饿，便说：“端上来吧。”

玉芙一愣，看了看手头的食盒。沈畔这次做的是枣泥山药糕和胭脂鹅脯。枣泥山药糕是捏成桃花的形状，洁白可爱，咬开清甜的山药泥，里头是醇香的枣馅儿，是她喜欢的味道，吃得只剩半个了。

好在下层的胭脂鹅脯还没动过，玉芙只好硬着头皮端上去。

叶慎之见瓷白的小碟衬着胭红的鹅脯，有些感兴趣。

胭脂鹅脯是一道颇有名的小菜，因鹅肉密制之后呈红色，又叫“胭脂鹅”或者“杏花鹅”。他曾在万鹤楼尝过这道菜，色泽诱人，口感软嫩，据说腌制方法是万鹤楼的秘方之一。

没想到能在这里见到这道菜，他夹起一片，那鹅脯肉肥瘦均匀，晶盈的鹅皮透着胭脂红色，看上去竟然不输万鹤楼。

待到入口，叶慎之眸底闪过一丝惊艳，鹅肉酥软，嚼着竟然回甘清甜，相较于万鹤楼的油卤香，这道鹅脯味道更加雅致。

这段时日他吃的饭菜甚是不合口味，这道菜肯定不是郡守府厨子的水准。

“这菜是哪家酒楼买来的？”叶慎之问道。

“这。。。。。。”不知道他什么目的，玉芙稍微打了个掩护：“这是我一个相熟的姐姐做的。”

原来如此，叶慎之对烟花场所的女子没兴趣。不过他也不想在辛苦之余委屈自己的胃，随口吩咐道：“以后你每日都带食盒来，可以一直待在书房，安静些，不要四处张望便是了。”省得刘仲原时不时进来打探他。

玉芙欲哭无泪，只能应了。

而沈畔这边，从上次做饭得了灵感，醉心研究起了桃片。

桃片的制作过程是她上一世旅游时见到的，要达到韧而不断，入口却化渣的口感，主要是靠的是糖的粘度。

但在这里，糖是个稀罕物，普通人家更是很少能吃到糕点。正因此，沈畔想走物美价廉的路线，但要少油少糖，还要保证口感，是一个很大的难题。

她拿出了从前实验课的劲头，没日没夜地尝试，试验品全进了胡有良的肚子。

终于，试出了一个法子。

把糖加上少量的猪油和一点鸡蛋清搅拌熬至翻砂，冷却后再磨细，这样便能使最少的糖粉发挥最大的粘性。

糯米粉的具体制作过程则需要“收汗，炒米，润粉”三个步骤。

先让糯米充分吸水，后用大火爆炒让米粒中的水分瞬间蒸发，才能保留疏松的结构。磨成粉之后，又需铺在湿石板上让米粉再次吸收水份，期间不断翻动防止结块。

这样得到的糯米粉，用手指捏团可以定型，再一碰便又散成末，做出的桃片糕才能绵密紧实。