北仑中文网

第64章 突飞猛进的手艺（第1页）

青瓷盘落桌。盘中臥著无骨鱼头，莹白的肉裹著晶莹浓汁，光泽诱人。

旁边是青汤盆。整鸭伏在清汤里，鸭皮金黄油亮，几粒香菇点缀，如荷叶浮於春水。

两位大厨，都从对方眼中看到了惊讶。

他们不约而同地用手扇了扇，细嗅那扑面而来的香气。

惊讶渐渐敛去，取而代之的是行家品鑑的严肃。

色、香、味、形，是评判一道菜的根本。

眼前这两道，色、香、形，已无可挑剔！

身为內行，他们太清楚这两道菜的难处。

尤其是“形”！

拆骨、套鸭，稍有不慎便前功尽弃。张庆国，竟处理得如此完美？

然而，菜餚的灵魂终究在“味”。

黄海饭店的王胖子率先动了筷子，竹筷尖精准戳进鱼头最肥厚的“核桃肉”。

那肉颤巍巍地掛在筷头。

送入口中，他眼睛倏地睁圆。

鱼肉竟在舌尖无声消融，只留下极致的鲜甜。

入口即化的嫩滑，正是顶级菜餚的標誌。

紧接著便是，浓汁的香、火腿的咸鲜、菌菇的醇厚、鱼胶的黏糯统统拧成一股，直衝喉头。

他喉结飞快滚动。

建军饭店的李师傅早已舀起一勺鸭汤。汤色清透，闻见一股纯净的鲜气。

小啜一口。

醇厚远胜其表，那份熨帖的鲜润从舌尖一路浸润至肠胃深处。

他伸筷挑开鸭皮“噗”地一声热气冒出，复合的肉香混著菌菇味瞬间瀰漫。

夹起鸭脯肉发现了下面藏著的玄机。

肥厚的家鸭肉之下是肌理紧致的野鸭肉，最深处还裹著一小团淡粉细嫩的鸽肉。

三层滋味被清醇高汤浸润得通透分明。

王胖子也舀了半碗汤，汤里的香菇吸饱精华，咬下去软滑如嫩豆腐，竟分不清是菌是肉。

一时，饭桌上只剩筷子轻碰瓷盘的声响。

两人对著盘盆，沉默不语。

身后的学徒们伸长了脖子，嗅著香气，喉头止不住地滚动。

“这火候，润字算是做到家了。”王胖子终於开口，指著鱼头。

李师傅推了推滑到鼻尖的眼镜，用勺背轻碰鸭身。

“骨离肉不散，三层肉里蕴乾坤。。。老张这剔骨的手艺，从哪学的？”

话音未落，张庆国擦著油腻的围裙，从后厨走来。

“老李你说话还是这么文縐縐的，诗写的怎么样了？”他脸上带著笑。

李师傅推了推眼镜，脸上带上些自豪：“刚发表。”

做菜只是爱好，写诗才是职业。

一旁的王胖子却猛地一拍大腿！

“老张！”他声音洪亮。

“几日不见，你这手艺怎么变得这般厉害了？怪不得陈书记要把国庆宴交给你。”