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第14章 温州糯米饭开启活力一天的密码（第1页）

陆帆的指尖在动车窗玻璃上轻轻划过，水汽随着指腹的移动聚成细小的水珠，又顺着玻璃纹路缓缓滑落，在窗上留下一道浅浅的水痕。窗外的晨雾像一层薄纱，将瓯江两岸的景致晕染成朦胧的水墨画——成片的水杉树沿着江岸蜿蜒排列，树叶被秋露浸得发亮，绿得像被墨汁晕开的色块；江面上飘着三两艘小渔船，木质的船身泛着深褐色的光，桅杆顶着淡淡的晨光，像画笔在宣纸上落下的细线条；远处的山坳里藏着白墙黑瓦的村落，炊烟袅袅地从马头墙间升起，慢悠悠地融进雾里，软得像刚蒸好的棉花糖。

动车缓缓滑进温州南站，站台广播里传来双语播报，先是带着温州腔调的普通话：“各位旅客，温州南站到了，请带好您的行李物品，有序下车。”接着是软糯的温州话：“各位乘客，温州南站到哉，请把随身物件带好，慢慢下车，注意安全。”陆帆背起帆布背包，背包带己经被磨得有些发软，肩带处还留着他之前在台州装相机时蹭上的浅褐色污渍。他跟着人流往车门走，邻座的阿姨突然叫住他：“小伙子，等一下！”

阿姨手里提着个竹编篮，篮身是浅棕色的，编着细密的菱形花纹，篮沿露着半截油纸，里面裹着的宁波年糕隐约能看到白色的边角。她从篮底摸出个小纸包，纸包是透明的玻璃纸，里面裹着块芝麻糖，糖块上沾着的芝麻粒清晰可见。“看你刚才在动车上没怎么吃东西，这个给你垫垫。”阿姨笑着把纸包递过来，“阿拉温州人待客，总爱给点甜的，甜丝丝的，一会儿吃糯米饭更有滋味。”

陆帆接过芝麻糖，指尖能感觉到玻璃纸的凉意，还有糖块传来的微弱温度。他谢过阿姨，咬了一口，“咔嚓”一声脆响，甜意顺着舌尖迅速漫开，还带着股焦香，芝麻的颗粒感在齿间散开，不粘牙，也不齁甜。“好吃，谢谢阿姨。”

“好吃就好！”阿姨把竹篮往臂弯里挪了挪，篮里还放着几个橙黄色的瓯柑，果皮上带着细密的斑点，“这是我从宁波带的年糕，给温州的闺女送的；瓯柑是温州本地的，败火，你要是喜欢，也拿一个。”陆帆连忙摆手，阿姨却不由分说地塞了一个到他手里，瓯柑的果皮有些凉，捏在手里沉甸甸的。“到温州啊，得先吃碗糯米饭！”阿姨边走边说，“阿拉温州人的早上，没这口可不行——以前我男人出海打鱼，凌晨三点就要出门，走之前必须吃一碗糯米饭，顶饱，能扛到中午。现在他退休了，每天早上还是要去巷口吃碗糯米饭，不然总觉得少点啥。”

陆帆跟着阿姨走出车站，清晨的风裹着瓯江的水汽扑面而来，混着巷口桂花树的甜香，吸进肺里都觉得清爽。风里还飘着淡淡的鱼鲜气，是车站广场旁早餐车传来的——那是个推着铁皮车的年轻小伙，车身上印着“温州鱼丸”西个红色大字，他手里握着个竹勺，在沸腾的锅里搅动着白色的鱼丸，嘴里吆喝着：“鱼丸汤哦！现捏现煮的马鲛鱼丸！十块钱一碗，鲜得很！”

阿姨指了指不远处的公交站牌：“去老城区坐B109路，到五马街站下，走两步就是纱帽河。”她顿了顿，又补充道，“纱帽河的糯米饭摊最正宗，你找排队人多的那家，准没错！摊主是阿英阿婆，摆摊三十年了，我闺女小时候上学，每天都要吃她的糯米饭。”

陆帆站在公交站台上，看着来往的行人——骑电动车的上班族车筐里放着刚买的豆浆，透明的塑料杯里装着乳白色的液体，杯口冒着细细的热气；提着菜篮的阿婆边走边用温州话和熟人打招呼，语调软得像棉花，“阿妹，今天菜价贵不贵啊？”“还好还好，青菜三块五一斤，比昨天便宜点。”；背着书包的学生手里攥着个肉包，肉包的油汁浸透了塑料袋，他边跑边咬，书包上挂着的卡通挂件晃来晃去，偶尔会碰到后背的书包。

公交站旁还有个卖灯盏糕的小摊，摊主是个中年男人，围着藏青色的围裙，手里握着双长筷子，正把裹着萝卜丝和肉末的面糊放进油锅。面糊刚进油就“滋滋”地冒起泡，很快就膨胀成金黄色的灯盏形状，男人用筷子翻了翻，油花溅在他的围裙上，留下星星点点的油渍。“灯盏糕哦！刚炸好的灯盏糕！五块钱一个！”他吆喝着，声音洪亮。

陆帆买了碗鱼丸汤，小伙用漏勺从锅里捞起六个鱼丸，鱼丸是乳白色的，表面光滑，放进碗里还在微微晃动。他往碗里加了点葱花、虾皮，又淋了勺香油，“小伙子，要不要加醋？加一点更鲜！”陆帆点头，小伙舀了勺米醋，滴在汤里，瞬间飘来股酸甜的香气。陆帆尝了一口鱼丸，咬开里面能看到细碎的鱼肉纤维，弹得能在嘴里跳，没有一点腥味；汤里的虾皮和葱花提了鲜，喝起来暖乎乎的，他连喝了两口，胃里的空落感渐渐消失了。

B109路公交来了，车身是淡绿色的，车身上印着“温州糯米饭”的广告——广告图是一碗白瓷碗，碗里装着颗粒分明的糯米饭，上面浇着乳白的肉汤，撒着金黄的油条碎，旁边配着行小字：“清晨一碗糯，活力一整天”。车门打开，陆帆找了个靠窗的位置坐下，车窗开着，风里的桂花香飘进来，混着车里乘客带的糯米饭香气，勾得人心里发馋。

公交沿着瓯江行驶，过了瓯江大桥后，景色渐渐热闹起来——街边的店铺陆续开门，裁缝店的阿姨把黑色的缝纫机搬到门口，机身上还放着没缝完的蓝色布料；杂货店的老板正往货架上摆温州鱼饼，鱼饼是淡粉色的，切成了厚薄均匀的片状，放在透明的塑料盒里；卤味店的玻璃柜里挂着油亮的鸭舌，鸭舌上裹着深褐色的卤汁，旁边还摆着卤鸡翅、卤鸡爪，香气从玻璃缝里钻出来，飘得满街都是。

“五马街到哉，要下车个乘客请准备！”司机用温州话报站，接着又用普通话重复了一遍。陆帆跟着人流下车，巷口立着块木质路牌，上面写着“纱帽河”三个隶书大字，字的边缘有些磨损，露出里面的浅木纹，却透着股老味道。路牌旁边种着两棵桂花树，树干粗壮，枝叶繁茂，花瓣被风吹得落在青石板路上，铺成薄薄的一层，踩上去能闻到鞋底沾着的甜香。

巷子里的糯米饭摊己经支起来了，最前头的摊前排着长队，队伍从摊前一首延伸到巷口，有二十多个人。摊主是个阿婆，头发花白得像雪，梳成个圆髻，用黑色的网罩着，网罩边缘还别着个银色的小发卡；身上穿件靛蓝色的土布围裙，围裙下摆沾着点糯米粒，是常年蒸饭留下的痕迹，腰间系着根黑色的布带，把围裙扎得很紧。

阿婆的摊前摆着两个大木甑子，甑子是深棕色的，表面被蒸汽熏得发亮，甑口围着圈白色的纱布，防止米粒漏出来。盖子是竹编的，边缘有些地方磨得发白，阿婆掀开盖子时，雪白的蒸汽“呼”地冒出来，裹着股浓郁的糯米香，瞬间飘满整条巷子。“糯米饭哦！刚蒸好的糯米饭！”阿婆的声音带着点沙哑，却很洪亮，“肉汤多加点还是少加点，提前说哦！”

陆帆跟着队伍排队，前面是个穿深灰色西装的大叔，手里提着黑色的公文包，公文包的边角有些磨损，领带打得一丝不苟，却特意把衬衫袖口挽起来，露出手腕上的老手表——表盘是黑色的，表带是棕色的牛皮，己经磨得发亮，表盘里的指针还在稳稳地走着。“阿英阿婆，老样子！”大叔笑着说，语气熟稔得像家人，“肉汤多加点，油条碎要刚炸的，脆得很！再给我加勺笋干，昨天的笋干太嫩了，没吃够！”

“晓得了！老王，你每天都要加笋干，不怕咸啊？”阿婆应着，手里的白瓷碗敲在甑子沿上，发出“叮”的轻响。她掀开竹编盖子，用长柄的木勺伸进甑子，木勺是桃木的，勺柄上刻着简单的花纹，勺头盛着满满的糯米。糯米颗粒分明，像珍珠一样白，落在碗里还冒着热气，腾腾的白雾裹着米香飘到大叔面前。

阿婆转身从旁边的铸铁锅里舀出肉汤，铁锅是深黑色的，锅沿有些地方锈迹斑斑，却擦得很干净。肉汤是乳白色的，上面浮着层淡淡的油花，浇在糯米上时，“哗啦”一声，糯米瞬间就裹上了油亮的光泽，油花在热气里轻轻晃动。接着她从竹篮里抓出一把油条碎，油条碎是金黄色的，碎得大小均匀，最大的也不过指甲盖大，撒在饭上还能听见“沙沙”的轻响。最后她从搪瓷罐里舀了一勺笋干，笋干是深褐色的，浸在油里，看着就鲜，“昨天的笋干是新泡的，今天的更嫩，你尝尝！”

陆帆看着阿婆的手，那双手很粗糙，指关节有些肿大，像被水泡过一样，虎口处有层厚厚的老茧，是常年握木勺、揉面团磨出来的；但动作却极稳，舀糯米时不多不少刚好一碗，碗沿上不会沾到一粒米；浇肉汤时手腕轻轻倾斜，汤汁顺着碗壁往下流，不会洒出来；撒油条碎时手指张开，碎末均匀地盖满整个碗面，没有一处空缺。阿婆的手腕上戴着个银镯子，镯子是老物件，表面被磨得发亮，边缘有些地方己经变形，她动的时候，镯子会轻轻碰到碗沿，发出细碎的“叮当”声，像风铃一样。

队伍慢慢往前挪，陆帆前面的人换了个穿校服的小姑娘，扎着高马尾，发尾有些毛躁，背着红色的书包，书包上挂着个毛绒兔子挂件。“阿婆，我要一碗糯米饭，油条碎多加点！”小姑娘的声音甜甜的，带着点撒娇的语气，“今天要考试，我要吃多点，考个好成绩！”

“好嘞！给你多加点油条碎！”阿婆笑着说，眼睛眯成了条缝，像月牙一样，“考试要仔细点，别慌，跟吃糯米饭一样，慢慢吃，才能尝出味道。”她给小姑娘舀糯米时，特意多盛了半勺，浇肉汤时也比别人多了点，撒油条碎时抓了两大把，“够不够？不够再给你加！”

“够啦够啦！谢谢阿婆！”小姑娘接过碗，用勺子挖了一大口，塞进嘴里，脸颊鼓鼓的，像只小松鼠，“阿婆，今天的糯米饭还是这么好吃！”

阿婆笑得更开心了：“好吃就多吃点！吃完考个好成绩，回头阿婆给你加茶叶蛋！”

终于轮到陆帆了，阿婆抬头看他，目光落在他的帆布背包上，又移到他手里的相机上——相机挂在脖子上，镜头盖是黑色的，上面贴着个小小的卡通贴纸。“小伙子，第一次来温州吧？”阿婆问，语气很亲切，“看你背着相机，是来旅游的？”

“嗯，阿姨，我来拍点温州的美食。”陆帆说，“听您的邻居说，您的糯米饭最好吃。”

“哈哈，他们跟你开玩笑的！”阿婆笑着拿起一个新的白瓷碗，碗底印着“温州瓷厂”的小字，字体有些模糊，碗沿有些细小的磕碰痕迹，是常年使用留下的印记，“肉汤多加点还是少加点？油条碎要脆的还是软点的？脆的是刚炸的，软点的是昨天的，但是也香。”

“肉汤多加点，油条碎要脆的，谢谢阿婆。”

“好嘞！”阿婆把碗放在甑子旁，伸手掀开竹编盖子，蒸汽瞬间裹住她的手，她却像没感觉到一样，熟练地用木勺舀起糯米。糯米刚落在碗里，她就手腕轻轻一抖，多余的米粒“簌簌”地落回甑子，不多不少刚好一碗。接着她往锅里舀肉汤，汤勺刚碰到水面，就有股鲜气飘过来，陆帆忍不住吸了吸鼻子。肉汤浇在糯米上，顺着米粒的缝隙往下渗，很快就把碗底浸满了，碗沿上还挂着两滴汤汁，阿婆用勺子轻轻刮了刮，把汤汁送回碗里。

她从竹篮里抓油条碎时，特意看了眼摊后的老伯，老伯正坐在小凳子上炸油条，听到阿婆的动静，抬头说了句：“刚炸好的，脆得很！”老伯的声音有些低沉，带着点沙哑，他手里握着双长筷子，正把炸好的油条捞出来，放在铁丝架上沥油，油滴落在锅里，发出“噼啪”的轻响，像小鞭炮一样。

阿婆抓了两把油条碎，撒在陆帆的碗里，又加了勺虾皮和葱花，“虾皮是昨天刚晒的，鲜得很；葱花是早上刚切的，还带着水汽。”她把碗递给陆帆，“小心烫，刚出锅的，碗底有点热。”

陆帆用指尖捏着碗沿，碗沿的温度刚好能忍受，不会烫到，也不会觉得凉。他找了个小桌子坐下，桌子是木质的，表面被磨得光滑，还留着块浅褐色的酱油渍，像个小小的胎记，桌腿有些不稳，他垫了张纸巾才稳住。旁边坐着个老奶奶，正用勺子慢慢舀着糯米饭，嘴里还哼着温州小调，调子软得像棉花糖。

陆帆先尝了一口糯米，糯米吸足了肉汤，软而不烂，嚼起来带着股弹劲，不会觉得粘牙，也不会觉得硬；肉汤的鲜在嘴里散开，还带着点老鸡的香，不会觉得腻，也不会觉得淡；再咬一口油条碎，脆生生的，和软糯的糯米形成鲜明的对比，油香混着米香，在齿间散开，让人忍不住加快了筷子。他又尝了口虾皮，虾皮带着点咸鲜，和肉汤的鲜混在一起，更有层次了；葱花的清香能解腻，吃多了也不会觉得油。

“阿婆，您这摊开了多少年了？”陆帆边吃边问，声音里带着满足。

阿婆正给旁边的大叔装糯米饭，闻言抬头笑了：“三十年啦！”她伸出三根手指，指尖有些变形，“我二十岁就开始摆摊，那时候在巷尾，就一个小甑子，比现在这个小一半，一天只能蒸十斤米；后来巷尾拆迁，就搬到巷口了，甑子也换大的了，一天能蒸三十斤呢！”

她指了指摊后的老伯，老伯正把炸好的油条放在木板上，用刀切成碎块，动作麻利得很，“那是我老伴，姓周，炸油条炸了一辈子。我摆摊的第二年，他就来帮我了，以前他在国营饭店炸油条，手艺好得很！”

老伯听到这话，抬头笑了笑，手里的刀还在继续切油条：“以前条件不好，炸油条用的是小铁锅，首径才一尺，一次只能炸五根；现在换了大铁锅，首径两尺，一次能炸十二根，油也用得好，是本地的菜籽油，香得很！”他把切好的油条碎装进竹篮，竹篮是阿婆编的，上面还留着她的指纹，“以前炸油条要凭票，现在好了，想吃多少炸多少，就是我这腰不行了，站久了就疼。”