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第60章 无锡酱排骨舌尖上的甜糯江湖（第1页）

从常州开往无锡的客车刚过洛社收费站，窗外的风就换了性子。不再是常州街头糖炒栗子那种带着焦香的甜，而是裹着太湖水汽的温润，像一块刚从湖底捞起的暖玉，贴在脸上轻轻蹭着。更妙的是那丝若有若无的酱香，顺着车窗缝钻进来，绕在鼻尖打转——不是那种冲鼻的咸香，是带着甜意的醇厚，像谁在远处的灶上炖着一锅老汤，火候慢得很，把香味都炖得透透的，勾得人心里发暖。

陆帆把脸贴在车窗上，玻璃上凝着一层薄雾，他用指尖擦出一小块透明，视线立刻被远处的太湖勾住。深秋的太湖像一块被揉碎的绿玉，波光粼粼的水面上，风一吹就泛起层层涟漪，把阳光折射成细碎的金片。岸边的芦苇荡己经泛了浅黄，毛茸茸的穗子垂在水面上，偶尔有白鹭掠过，翅膀展开时像两片白色的纸，轻轻擦过芦苇尖，又俯冲下去，叼起一条小鱼，溅起一圈水花。

渔船三三两两地停在岸边，木质的船身被湖水泡得发黑，有的船帮上还留着经年累月的补丁。一位渔民正弯腰整理渔网，他穿着深蓝色的防水裤，裤脚卷到膝盖，露出结实的小腿，上面沾着泥点。渔网是旧的，网眼上缠着几根水草，他一边理一边把水草往旁边的竹篮里扔，竹篮里还躺着几条刚捕的银鱼，细得像银丝，在阳光下闪着光。

路边的稻田己经收割完了，剩下的稻茬齐整整地立在田里，像一片矮矮的绿墙。田埂上种着几棵桂花树，树干不粗，却枝繁叶茂，金黄的小花缀满枝头，风一吹就簌簌往下掉，有的落在田埂上，有的飘到车窗上，沾在玻璃上不肯走。前排的阿姨伸手接住一朵，放在鼻尖闻了闻，笑着说：“这桂花香得很，是无锡的金桂吧？比我们老家的香多了。”

“前面就到无锡汽车南站了！”司机师傅的声音透过扩音器传来，带着无锡话特有的软糯，像裹了层糖霜，“要去南长街、三凤桥的乘客，等下转11路公交，首达古运河景区！那车身上画着清名桥，一眼就能认出来！”

陆帆拎着半旧的帆布行李箱下了客车，脚刚沾到无锡的土地，那股酱香就更浓了——不再是若有若无，是实实在在裹着人，从鼻尖到心口，都被这香味填得满满的。他跟着导航往公交站走，没走几步就被一个小摊拦住了脚步。

摊前支着一口大铁锅，锅里的油冒着轻烟，一位阿姨正用长筷子翻着油面筋。油面筋是金黄色的，表面光滑得像涂了层油，在锅里滚一圈，就变得鼓鼓的，像一个个小灯笼。阿姨围着蓝布围裙，围裙的口袋里塞着一部旧手机和一沓零钱，手上戴着一副透明的塑料手套，手套上沾着点油星。她的头发梳得整整齐齐，用一根黑色的发夹固定在脑后，额前的碎发被风吹得飘起来，她时不时会抬手把碎发别到耳后，露出额头上几道浅浅的皱纹——是常年在灶台前忙碌留下的痕迹。

“小伙子，买点油面筋尝尝？”阿姨看到陆帆，笑着招呼他，声音软糯得像无锡的酱排骨，“我这油面筋是正宗无锡做法，空心的，炖排骨最香了！你咬开看看，里面空得很，能吸满酱汁。”

陆帆拿起一个油面筋，捏在手里软软的，轻轻一按就陷下去，松开手又弹回来。“阿姨，这油面筋是您自己做的吗？”

“是啊，”阿姨点点头，手里的筷子没停，继续翻着锅里的油面筋，“我做这个三十年了，以前跟着我妈学的。我妈以前在三凤桥旁边摆摊，现在她老了，眼睛花了，就换我来卖。你看这油面筋，和面的时候要加适量的水和盐，揉好后得醒半小时，不然炸出来会硬；炸的时候火候也得准，火大了会焦，火小了炸不空心——都是我妈传下来的手艺，一点都不能马虎。”

陆帆买了一袋，阿姨用牛皮纸袋装着，还递给他一张纸巾：“小心烫，刚炸好的，里面还有点热气。你是来旅游的吧？要去吃三凤桥的酱排骨？”

“您怎么知道？”陆帆有点惊讶。

“看你这行李，还有你闻这酱香的样子，就知道了！”阿姨笑得眼睛都眯成了一条缝，手指向远处的公交站，“坐11路公交到南长街站下，往前走两百米就是三凤桥肉庄，百年老字号了！我从小吃到大，味道从来没变过。对了，你买油面筋回去，炖排骨的时候要早点放，让它吸满酱汁，比排骨还好吃！”

正说着，一位头发花白的老奶奶提着菜篮子走过来，笑着说：“王阿婆，今天的油面筋好了没？我孙子今天回来吃饭，要给她炖排骨。”

“张阿婆，刚炸好的，还热乎着呢！”王阿姨麻利地装了一袋油面筋，递给老奶奶，“给你多装两个，你孙子爱吃。”

老奶奶接过油面筋，笑着说：“谢谢你啊，每次都给我多装。”

陆帆看着这一幕，心里暖暖的——无锡的街头，连买卖都带着股温情，像这油面筋一样，软乎乎的，让人舒服。

11路公交是红色的，车身上印着“无锡古运河旅游专线”的白色字样，旁边画着清名桥的简笔画：青石板桥横跨在运河上，桥下飘着一艘乌篷船，船夫戴着斗笠，手里拿着船桨，船头还挂着一盏小红灯，可爱得像儿童绘本里的插图。

陆帆上了车，找了个靠窗的位置坐下，旁边坐着一位老爷爷，手里抱着一个蓝色的保温桶，桶上印着“无锡旅游”的字样，边角有点磨损，是用了很多年的样子。老爷爷戴着一副老花镜，正低头看着手机，屏幕上是一张年轻人的照片——应该是他的孙子。

“小伙子，是来旅游的吧？去吃三凤桥的酱排骨？”老爷爷突然抬头问，声音很温和。

“是啊爷爷，您怎么知道？”陆帆有点惊讶。

“看你手里的油面筋就知道啦！”老爷爷笑得很慈祥，指了指陆帆手里的牛皮纸袋，“无锡人买油面筋，十有八九是要炖排骨的。我这保温桶里，就是给我孙子带的酱排骨——他在上海读大学，上次回来吃了一次，就再也忘不了，每次打电话都跟我说‘爷爷，我想吃三凤桥的排骨了’。”

老爷爷把保温桶抱在怀里，像抱着什么宝贝，“我孙子小时候，才五岁，每次来无锡，都要拉着我来三凤桥。那时候他个子矮，要我抱着才能看到柜台里的排骨，眼睛瞪得圆圆的，嘴里还念叨‘爷爷，我要吃那个红通通的’。现在他长大了，在上海读书，每年放假回来，第一件事就是拉着我来三凤桥买排骨。”

公交沿着南长街行驶，路边的风景慢慢展开——白墙黛瓦的房子一排接着一排，马头墙高高，像展翅的鸟儿。有的房子门口挂着红灯笼，灯笼上写着“民宿”“茶馆”的字样；有的窗台上摆着盆栽，绿萝垂下来，像绿色的帘子，偶尔有几朵三角梅从墙里探出来，红得像火。

路过一家小店时，陆帆看到店员正在门口做惠山泥人。他手里拿着一块黄泥，揉了揉，捏了捏，很快就捏出一个“大阿福”的雏形——胖乎乎的身子，圆圆的脸，脸上带着憨厚的笑容。旁边的架子上摆着做好的泥人，有的是“大阿福”，有的是戏曲人物，比如孙悟空、穆桂英，穿着华丽的戏服，栩栩如生。

“清名桥到啦！”车上有人喊了一声，陆帆抬头一看，远处的清名桥横跨在古运河上，青石板桥身被岁月磨得发亮，桥洞是半圆形的，倒映在水里，凑成一个完整的圆。桥上挤满了游客，有的在拍照，有的靠在栏杆上看风景；桥下的运河里飘着几艘乌篷船，船夫戴着斗笠，手里拿着船桨，慢悠悠地划着，嘴里还哼着无锡的小调：“无锡好，无锡好，运河水绕古城墙，三凤桥的排骨香，清名桥的夜景长……”

“南长街站到了！”售票员阿姨的声音软糯，陆帆赶紧拎着行李下了车。刚站稳，就看到不远处的三凤桥肉庄——红色的招牌有两米多长，上面写着“三凤桥”三个金色的大字，字体浑厚有力，是百年老店特有的庄重。招牌下面挂着两个红灯笼，灯笼上写着“百年老字号”“无锡酱排骨”的黑色字样，风吹过，灯笼轻轻晃动，红色的穗子飘来飘去。

店铺的门是敞开的，暖黄的灯光从里面透出来，裹着浓浓的酱香，让人忍不住加快脚步。陆帆走进店里，首先映入眼帘的是墙上挂着的老照片——有黑白的，也有彩色的。最左边的一张是黑白的，拍的是三凤桥刚开业时的样子，门口站着几个穿着长袍的店员，手里拿着算盘，柜台上摆着几个大坛子；中间的一张是彩色的，拍的是上世纪八十年代的三凤桥，门口排着长队，有的顾客手里拿着搪瓷碗，等着买刚炖好的排骨；最右边的一张是近几年的，店里的装修更精致了，但还是保留着老样子，柜台里的酱排骨依然红亮。

店里己经有不少人了，大多是本地的老人，有的在柜台前排队，有的拿着托盘找位置坐下。柜台后站着几位穿着灰色工作服的阿姨，动作麻利地给顾客夹排骨、装袋。其中一位阿姨看到陆帆，笑着问：“小伙子，第一次来？要什么口味的酱排骨？我们有甜口的、咸甜口的，还有真空包装的，能带走。”