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第51章 初到南京秦淮灯火映照鸭血粉丝（第1页）

南京南站的玻璃幕墙外，午后的阳光正斜斜地铺下来，像一层融化的金箔，给灰色的建筑镀上了暖融融的边。玻璃反射着天空的淡蓝，偶尔有云朵飘过，影子在幕墙上轻轻滑过，像谁用手拂过镜面。陆帆背着帆布包走出出站口时，最先钻进鼻腔的不是想象中城市的汽车尾气，而是一阵淡淡的桂花香——是南京的早桂，开得悄无声息，却把香气揉进了微凉的风里，混着秦淮河畔特有的水汽。这香气比杭州的桂香少了几分甜腻，多了几分清冽，像刚从井里捞上来的水，沾着点石头的凉。

他站在广场上愣了几秒，目光被眼前的人群轻轻勾住。有背着双肩包的学生，耳机线从卫衣口袋里露出来，跟着脚步轻轻晃，嘴里哼着模糊的调子，应该是南京本地的民谣；有推着行李箱的旅人，箱子轮子在地面上“咕噜咕噜”响，停在路边低头看导航，屏幕亮着，上面是老门东的地图；还有穿着蓝色工装的电动车师傅，车筐里放着个透明的玻璃碗，碗里是深紫色的糖芋苗，泡在琥珀色的糖水里，碗沿还凝着点水珠，冒着若有若无的热气。师傅看到陆帆盯着碗看，笑着问：“小伙子，要去老门东不？十块钱，比地铁快，还能带你看沿途的老城墙。”

陆帆摆了摆手，笑着道谢。他发现南京的节奏似乎比杭州慢了半拍，连人们说话的语调，都带着点江淮方言特有的软糯，像浸了温水的棉花，裹着人的心。帆布包在肩上沉甸甸的，侧兜里的甜面酱罐轻轻撞着腿，罐口的保鲜膜还裹得严实，能隐约闻到里面黄豆和黄酒的混合香气——那是张叔的手艺，熬了两个小时的酱，连罐沿沾的一点都被张叔用袖口擦得干净。他抬手摸了摸包外侧的补丁，深蓝色的土布是李阿婆给的，上面还能看到细微的棉线纹路，那是阿婆缝茶袋时剩下的边角料，陆帆自己缝的补丁，针脚有点歪，却很结实，陪着他从松阳到杭州，再到南京，像个小小的护身符。

掏出手机时，屏幕还停留在粉丝“小桃”发来的消息界面，粉色的头像旁边，是小桃特意加粗的文字：“陆帆！南京的鸭血粉丝一定要去老门东附近的‘李记’！是本地人常去的老店，我上次去的时候，老板老李还送了我一小碟腌萝卜，超解腻！汤底是用老鸭熬的，鲜到掉眉毛，鸭肝处理得超干净，一点腥味都没有！”下面还附了张照片，是李记的招牌，木质的牌子上，“李记鸭血粉丝”五个黑色的字有点掉漆，却透着股让人安心的老味道。

跟着导航往地铁站走时，脚步在广场边的小吃摊前忍不住停了下来。摊主是个五十多岁的阿姨，头发绾在脑后，用一根银色的发簪固定着，发簪的末端磨得发亮，是戴了几十年的老物件。她围着藏青色的围裙，围裙上印着“南京味道”西个红色的字，洗得有点发白，边角还缝了块米白色的补丁，是阿姨自己缝的，针脚细密。她的摊子不大，铁皮柜擦得锃亮，上面摆着两个冒着热气的大桶，桶身用红色的油漆写着字，一个是“梅花糕”，一个是“糖芋苗”，字体圆圆的，像小孩子写的。

阿姨正用小勺子给一个穿校服的小姑娘装糖芋苗，勺子在碗里轻轻转了一圈，确保每个芋苗都裹上糖水，最后还不忘从旁边的小罐里抓出一小撮桂花，撒在碗面上，金色的桂花落在琥珀色的糖水里，像撒了把碎星星。“姑娘，慢走啊，”阿姨的声音软乎乎的，带着点南京话的尾音，“下次再来尝我的梅花糕，刚出锅的最香！”

陆帆凑过去时，正赶上阿姨给梅花糕模具加料。模具是黄铜做的，像一朵朵并排的小梅花，每个“花瓣”里都灌满了面糊，面糊是乳白色的，还冒着点小泡泡。阿姨用小勺子往每个“花瓣”里塞了点豆沙馅，豆沙是深红色的，看起来很细腻，“这豆沙是我自己熬的，”阿姨注意到他的目光，笑着解释，“用的是安徽的红豆，泡了一夜，熬的时候加了点冰糖，甜而不腻。”她又在每个“花瓣”里嵌了一颗小元宵，白色的元宵滚圆滚圆的，再撒上葡萄干和红枣碎，最后拿起铁板盖在模具上，“滋滋”的热气从模具缝里冒出来，带着面粉的清香和豆沙的甜，飘得很远。

“小伙子，要一个梅花糕不？”阿姨抬头看见他，眼角的皱纹挤在一起，像朵盛开的菊花，“刚出锅的，热乎着呢，甜口咸口都有，咸口的加了肉松，也好吃。”

“好，要一个甜口的。”陆帆掏出手机扫码时，阿姨己经用一根竹签从模具里挑出了一个梅花糕——金黄色的外皮边缘烤得有点焦脆，像撒了层碎金，上面淋了层透明的糖霜，还撒了把彩色的糖针，红的、绿的、黄的，像撒了把星星。他接过竹签，指尖刚碰到梅花糕的外皮就赶紧缩了回来，有点烫，只好用两根手指捏着竹签的末端。

咬一口，外皮是脆的，“咔嚓”一声，里面的面糊却软得像云朵，裹着豆沙馅的甜，刚好中和了外皮的焦香。小元宵煮得糯叽叽的，咬开后没有硬芯，混着葡萄干的微酸，一点都不觉得腻。“好吃吧？”阿姨一边给下一个客人装糖芋苗，一边跟他搭话，手里的动作没停，“我们南京的梅花糕，跟别的地方不一样，面糊里要加酒酿，才有这股子清香味。你是外地来的吧？听口音不像本地的。”

“嗯，从杭州来的，专门来吃南京的美食。”陆帆咬着梅花糕，说话有点含糊，嘴角沾了点糖霜，他赶紧用手背擦了擦，“阿姨，您知道老门东的‘李记鸭血粉丝’吗？我想去那尝尝。”

“知道知道！”阿姨眼睛一亮，放下手里的勺子，手往东边指了指，“你坐地铁1号线到中华门站，出来走十分钟就到了。那家店开了二十年了，老板老李是个实在人，汤底是用老鸭熬的，每天天不亮就开始炖，要熬三个小时呢！”她顿了顿，又凑近了点，像是在说什么秘密，“你去了一定要点‘全家福’，鸭血、鸭肝、鸭肠、鸭肫都有，再配个锅巴，泡在汤里吃，锅巴吸了汤，香得很！别去夫子庙那些网红店，都是骗游客的，汤里加了味精，没老李那家正宗。”

陆帆谢过阿姨，手里举着梅花糕，慢慢往地铁站走。阳光穿过路边的梧桐树，叶子己经开始泛黄，边缘卷了起来，像老人干枯的手掌，却依旧透着点绿。风一吹，叶子“沙沙”地响，偶尔有几片落下来，飘在路边的花坛里。花坛里种着月季，粉色的花瓣还带着露水，沾着点泥土，和桂花的香气混在一起，让人忍不住放慢脚步。

地铁1号线的站台很干净，蓝色的座椅沿着墙壁排开，坐着几个乘客。有个老奶奶正给怀里的小孙子喂糖芋苗，小孙子大概三岁，穿着红色的外套，手里抓着个玩具车，嘴里咿咿呀呀地说着什么。老奶奶用小勺子舀了一点糖芋苗，放在嘴边吹了吹，确认不烫了才喂给孙子，孙子的嘴角沾了点糖水，老奶奶用一块印着小碎花的手帕轻轻擦着，动作慢得像在珍惜一段珍贵的时光。

陆帆找了个角落站着，看着窗外掠过的风景。地铁从地下钻出来时，外面的景色一下子亮了起来——先是现代化的高楼，玻璃幕墙反射着阳光，亮得晃眼；然后是带着老南京味道的青砖灰瓦房子，屋顶上晒着被子，淡蓝色的被单在风里飘着；再往后，就能看到爬满藤蔓的老城墙，灰色的砖块垒得高高的，墙头上长满了低矮的杂草，还有几株爬山虎，绿色的藤蔓顺着墙面往下垂，像给城墙披了件绿披风。广播里的女声温柔地响起来：“各位乘客，中华门站到了，请从左侧车门下车，本站可前往明城墙遗址、老门东历史文化街区，祝您旅途愉快。”

跟着人流走出地铁，刚上地面就被一股厚重的历史感裹住——不远处就是明城墙的遗址，灰色的砖块上还能看到模糊的刻字，是几十年前留下的，有的刻着名字，有的刻着日期。城墙下有几个老人在下棋，石桌上摆着一个搪瓷杯，里面泡着绿茶，茶叶浮在水面上，像一片片小叶子。老人下棋的动作很慢，每走一步都要琢磨半天，棋子落在棋盘上的“啪啪”声，和远处卖糖葫芦的吆喝声“糖葫芦——甜又甜——”混在一起，成了最鲜活的市井声。

按着阿姨指的方向走，路过一条窄窄的巷子，巷子口挂着个红色的木牌，上面写着“老门东历史文化街区”，字是用毛笔写的，墨色浓淡相宜，还带着点笔锋的力道。巷子里的路面是青石板铺的，被人踩了几十年，己经磨得发亮，缝隙里长着点青苔，下雨天会滑，现在倒是干爽，踩在上面能听到“哒哒”的声音。两边的房子都是青砖灰瓦的老建筑，门楣上挂着红灯笼，有的门口还摆着盆栽，是几株月季，粉色的花瓣衬着灰色的墙，像幅刚画好的水墨画。

巷子里的小吃摊一个挨着一个，热闹却不拥挤。有个卖糖画的老爷爷，坐在小马扎上，手里拿着个铜勺，勺里装着融化的糖稀，金黄色的糖稀在阳光下亮晶晶的。老爷爷的手腕很稳，铜勺在青石板上“沙沙”地画着，不过几分钟，就画出了一只腾飞的龙，龙的鳞片、爪子都很细致，最后他用一根竹签粘在糖画上，递给旁边的小男孩，小男孩接过，高兴得蹦了起来。

往前走几步，是个卖盐水鸭的摊子，玻璃柜里摆着刚斩好的鸭块，鸭皮是白色的，带着点淡淡的黄色，肉是粉红色的，看起来很嫩。摊主是个中年大叔，穿着白色的褂子，手上戴着一次性手套，正给客人切鸭腿，“我们家的盐水鸭，用的是南京本地的麻鸭，”大叔一边切一边介绍，“卤汁里加了八角、桂皮、香叶，还有点陈皮，卤了两个小时，吃起来不腻。你要是想带走，我给你真空包装，能放三天。”

再往前，是个卖活珠子的摊子，摊主是个大姐，竹篮里装着一个个白色的蛋壳，上面写着“活珠子”三个字。大姐掀开盖子，里面的汤汁冒着热气，香味飘得很远，“小伙子，要不要尝尝活珠子？”大姐热情地招呼，“要先喝汤再吃肉，汤最鲜，里面的蛋也好吃，煮得刚好好，不老。”陆帆摇了摇头，大姐也不介意，笑着说：“没事，下次再来尝，很多人第一次都不敢吃，吃了就爱上了。”

手里的梅花糕己经吃完了，竹签被他小心地放进了路边的垃圾桶。走到巷子深处，终于看到了“李记鸭血粉丝”的招牌——木质的牌子挂在门楣上，黑色的“李记鸭血粉丝”五个字有点掉漆，边缘用红色的漆描了一圈，是去年重新描的，还很鲜艳。店面不大，也就二十来平米，门口摆着两张红色的塑料桌，桌腿有点歪，用一块石头垫着。有个穿着校服的姑娘正坐在那吃粉丝，面前的碗里冒着热气，她一边吃一边跟对面的同学说笑，嘴角沾了点辣油，自己却没发现，同学笑着指了指她的嘴角，她赶紧用纸巾擦了擦，脸一下子红了。

陆帆掀开门帘走进去，店里的热气一下子裹住了他——不是空调的暖，是熬汤的蒸汽，混着鸭肉的鲜，扑面而来，带着点烟火气。天花板上挂着几盏黄色的灯泡，光线有点暗，却很暖，灯泡上还沾着点油烟的痕迹，是常年熬汤留下的。墙上贴满了老照片，用透明胶贴在墙上，防止掉下来。有一张是老板老李年轻时的照片，穿着白色的褂子，手里拿着长柄勺，站在灶台前，笑得很年轻；有一张是十几年前的老门东街景，青石板路上还没有这么多游客，只有几个推着自行车的居民，自行车上挂着菜篮子；还有很多食客的合影，有老人，有小孩，有情侣，每个人脸上都带着笑，照片的边缘己经泛黄，却透着股温暖。

“小伙子，吃点啥？”柜台后的老板抬起头，声音有点哑，是常年在灶台前熏的。他看起来五十多岁，头发里掺着点白，戴着顶白色的厨师帽，帽檐下的眼睛很亮，正盯着陆帆手里的帆布包看——大概是觉得这包有点眼熟，像老物件。柜台后的灶台上，摆着一个巨大的不锈钢汤锅，锅盖掀开着，乳白色的汤在锅里“咕嘟咕嘟”地冒着泡，里面能看到整只的老鸭，鸭皮是淡黄色的，浮在汤面上，旁边还飘着几片生姜和葱段，姜是老生姜，皮有点皱，葱段是本地的大葱，绿色的叶子己经蔫了，却依旧带着香气。

“老板，要一份全家福鸭血粉丝，再加一份锅巴。”陆帆走到柜台前，指了指汤锅，“听说是用老鸭熬的汤？”

“可不是嘛！”老李笑了，眼角的皱纹挤在一起，像朵菊花，“每天凌晨三点就开始炖，用的是南京本地的麻鸭，肉质嫩，熬出来的汤才鲜。你看这汤，”他用长柄勺舀了一勺，汤在勺里泛着乳白色的光，能看到里面细微的油花，“没有加任何添加剂，就是老鸭、生姜、葱、料酒，熬三个小时，熬到鸭子脱骨，汤才够浓。”他一边说，一边从旁边的不锈钢盆里捞起鸭血——是新鲜的鸭血，切成了一厘米见方的小块，暗红色的，表面很光滑，像块小小的红宝石，“这鸭血也是每天早上从屠宰场拿的，新鲜得很，煮的时候不能煮太久，不然就老了，咬起来像橡皮，我一般就煮两分钟，刚。”

陆帆看着老李熟练地操作，每一个动作都透着几十年的经验。他先在一个白色的粗瓷碗里放上粉丝，粉丝是细白的，是用绿豆做的，老李抓了一把，不多不少，刚好铺满碗底，然后把粉丝放在漏勺里，伸进旁边的沸水里烫了十几秒，粉丝立刻变得透明，软乎乎的。接着，他依次往碗里加配料——先放鸭血块，码得整整齐齐，像小块的红宝石；然后是切得薄薄的鸭肝，淡褐色的，切得很均匀，大概两毫米厚；再是撕成条的鸭肠，淡粉色的，洗得很干净，没有一点杂质；最后是切成片的鸭肫，淡红色的，还切了花刀，煮出来会卷起来，好看又好吃。