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第40章 有点想不通（第2页）

先把小洋葱切块，南姜切厚片，大葱连根打成结，放一旁备用。

把这些香料装进纱布袋，扎紧口子，扔进滚水里煮十分钟，捞出来控干水分。

猪骨、瘦肉、金华火腿、老母鸡，全部剁成小块。

放进开水锅里焯一下，把浮沫撇干净。

接着往不锈钢桶里倒清水，把焯好的猪骨、肉、火腿、鸡块，再加上几粒干贝一起放进去，开小火慢慢炖。

另一边，切好的洋葱、南姜和葱结，放进六成热的油锅，小火炸五分钟。

炸完后把油倒出来留着，一会儿还能用。

这一套操作虽然看着忙，但步骤熟了，其实没花多久。

马仲颢一首在边上盯着看，眼睛都没眨一下。

尹潮也不在意。这些步骤都是厨师的基本功，谁都会，没啥好藏的。

真正不能让人知道的，是那个卤料包里的秘密配方——香料和药材的搭配比例。

那部分尹潮早就自己准备好了。

不是他小气，不想分享。

关键是这配方是系统给的，效果太邪乎。

要是被好人拿去，顶多开个店养家糊口。

可万一落到坏人手里，谁能保证不出乱子？

过了一会儿，尹潮把猪骨和鸡块捞出来，去掉汤面的浮油，留下一锅清亮的高汤。

之前炖的猪骨、肉、火腿、鸡和干贝也一起捞出。

高汤过滤一遍，倒回桶里，加入香料包，继续小火慢熬。

最后，把刚才炸香料的热油倒进去。

“轰”一下，香味猛地炸开，整间屋子都飘满了勾人的香气。

猪脚泡得够久，颜色己经变浅，带着点自然的微黄，正是猪皮原本的样子。

洗干净后放锅里煮一遍，去去腥味，再把浮沫撇掉。

接着下锅，用热油稍微煎一下。

撒上调好的酱汁，煮到猪脚上色，再舀一锅刚熬好的卤水，倒入另一个锅里。

把猪脚放进去，正式开始卤。

为了味道更足，

尹潮又炒了一把葱姜蒜，首接扔进卤锅一起煮……

马仲颢一首眼都不眨地看，终于忍不住问：“你这卤水也太香了吧！到底是咋弄的？”

“啊？”尹潮转头看他一眼，笑了笑：“祖上传下来的，不能外传。”

马仲颢一听，立马闭嘴。

人家都说是祖传秘方了，再追问就是不懂规矩了。

问也没用，肯定不会说。

但他心里却明白了一件事：尹潮家的灌汤包和皮蛋瘦肉粥为啥这么好吃，八成和这锅卤水脱不了干系。